涼拌皮蛋：下酒小菜的絕佳選擇

涼拌皮蛋是一道經典的中式冷盤，以其獨特的風味和簡便的制作方式，成為許多人小酌時的首選下酒菜。以下將為您詳細介紹兩種涼拌皮蛋的做法，供您參考。

做法一：肉末辣椒版涼拌皮蛋

材料準備

• 皮蛋：5只
• 肉末：少許
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 辣椒醬：適量
• 醬油：適量
• 糖：適量
• 蔥花：適量

制作步驟

1. 將皮蛋剝殼，每只切成四片，整齊擺放在盤中。
2. 熱鍋后，依次加入油、姜、蒜、肉末，翻炒均勻。
3. 加入醬油和辣椒醬，繼續翻炒至出香味和紅油。
4. 在皮蛋上撒上一層糖，將鍋中炒好的配料均勻澆在皮蛋上。
5. 最后撒上蔥花裝飾，即可上桌。

做法二：香菜蒜蓉版涼拌皮蛋

材料準備

• 皮蛋：4只
• 香菜：適量
• 大蒜：適量
• 紅尖椒：適量
• 生菜：適量（用于裝飾）
• 番茄花：適量（用于裝飾）
• 醬油：適量
• 醋：適量
• 辣椒油：適量
• 糖：適量

制作步驟

1. 將皮蛋剝殼，每只對半切開，整齊排放在盤中。
2. 香菜切末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一同放入碗中。
3. 在碗中加入醬油、醋、糖和辣椒油，攪拌均勻。
4. 將調好的醬汁均勻淋在皮蛋上。
5. 用番茄花和生菜裝飾盤子，即可上桌。

小貼士

• 皮蛋的選擇很重要，建議選用質地細膩、味道清香的優質皮蛋。
• 調味料的比例可根據個人口味適當調整，喜歡酸甜口的可以多加糖和醋。
• 辣椒的用量可根據個人對辣味的接受程度增減。

總結

涼拌皮蛋是一道簡單易做卻風味獨特的家常菜，無論是作為下酒菜還是日常小吃，都能為餐桌增添一份別樣的美味。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰