焦白術與炒白術是白術的兩種炮制方法，是兩個不同的東西。

焦白術和炒白術雖然都是用白術炒制而成，但是二者在炒制上還是有區別的。焦白術是將白術炒成黑褐色，炒白術是微微炒至白術泛黃。

焦白術在健脾胃方面的功效比炒白術要強大一些，炒白術的功效更多的是健脾止瀉。并且，焦白術的收斂作用比炒白術的要強很多。

焦白術適用于脾氣虛弱的人群，炒白術更適用于容易腹瀉的人群。