為了使五花肉番茄卷更加美味,我們在做這道菜時要注意以下幾個要點:
1、 新鮮的五花肉是鮮紅色的,挑選時我們要注意選取肥瘦比例相當的,這樣吃起來才會不油不膩,口感剛剛好;
2、 切五花肉時薄厚要適中,以1mm為佳,太薄的話一下油鍋煎五花肉就縮水,整個五花肉番茄卷都會散架,太厚的話包起來困難而且中間難以烤熟;
3、 薄片的五花肉用橄欖油,黑胡椒,蒜末,鹽等調料腌10分鐘;
4、 烤時在底層要放一個里面鋪上錫紙的烤盤,這樣烤肉流下來的汁就滳入烤盤,不會弄臟烤箱底部;
5、 如果家里沒有烤箱,可以用油煎的方式,不過必須用細火慢煎,煎的過程中要經常用筷子翻動,以免粘鍋;
6、 如果不喜歡五花肉,用肥牛代替也是可以的。