干炸里脊是很好的下酒菜，干炸里脊怎么才能做到外脆里嫩呢?這其實有講究，不僅是配料、做法，關鍵是火候的掌握。一些注意事項你們注意了嗎？注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！

1、如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且幾乎男女老少都愛吃。

2、喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

3、要分兩次炸；