北沙參的多樣做法

北沙參是一味常見的中藥材，在日常生活中，它在煲湯時應用廣泛。除了煲湯，北沙參還有許多其他的烹飪做法，下面為大家詳細介紹。

（一）煎沙參

材料準備

• 主料：沙參（又名山地瓜、山胡蘿卜）
• 調料：少量糖、辣椒醬、蒜片、芝麻、生抽、蔥末

制作步驟

1. 將沙參洗凈，把調料攪拌均勻后與沙參一起腌制半小時。
2. 把腌制好的沙參放入鍋中煎至金黃即可。

（二）沙參玉竹蒸鴨

材料準備

• 主料：老鴨一只，玉竹50g，北沙參50g
• 配料：姜、花椒、黃酒、鹽適量

制作步驟

1. 將鴨宰殺后去毛、去內臟；玉竹及北沙參揀凈雜質并洗凈備用。
2. 把老鴨、玉竹、北沙參一同放入煲內，加入適量清水、姜、花椒、黃酒和鹽，用小火燉煮兩小時。

（三）竹蟶沙參湯

材料準備

• 主料：竹蟶、沙參、火腿、山藥、萵筍、木耳、蛋皮、小餛飩
• 調料：姜絲、鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、香油

制作步驟

1. 將干竹蟶和沙參用水浸泡一小時，再用開水煮4小時備用。
2. 把山藥、萵筍切成條，焯水后取出。坐鍋點火倒油，放入姜絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加入料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開后，放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟。
3. 取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻。

（四）沙參玉竹菜干煲豬肺湯

材料準備

• 主料：豬肺1個、白菜干一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克
• 配料：水10碗（3 - 4人份）

制作步驟

1. 把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌滿水后擠出，反復多次，直至豬肺里的血污洗凈。將豬肺切成適中的塊狀，焯水后撈起瀝干。熱鍋（不用放油），倒入豬肺炒干水分后盛起。
2. 白菜干用清水泡開，洗凈并抖凈沙子，切段。
3. 瘦肉洗凈切塊，焯水后撈起。
4. 沙參、玉竹、蜜棗洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤。
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮開后轉中小火煲兩小時，加鹽調味即可。

綜上所述，北沙參有多種烹飪方式，每種做法都有其獨特的風味和營養價值，可以根據個人口味和需求進行選擇。

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