喜歡吃皮蛋拌豆腐的朋友們你們知道怎么選購皮蛋和豆腐嗎？這道皮蛋拌豆腐的好壞取決于皮蛋和豆腐是否優質哦。下面給大家介紹一下如何選購皮蛋和豆腐吧。

一．如何選購皮蛋

1.在我們買皮蛋時，要先聞聞皮蛋是否有異味。如果皮蛋會散發出臭味的話，那說明皮蛋已經是壞掉的了。這樣的皮蛋我們千萬不可以買。

2.買皮蛋時，我們先要拿起皮蛋搖晃幾下，如果能聽到聲音的話，說明皮蛋已經是壞掉的了。

3.把皮蛋殼外面的泥塊剝去，看看蛋殼表面是否出現黑點。這黑點代表皮蛋有裂痕。這樣的皮蛋千萬不可以買。因為皮蛋有裂痕了，說明有細菌已經侵入皮蛋內了。

二．如何選購豆腐

1.從豆腐的色澤來選。優質豆腐的色澤是呈均勻的乳白色的或者是淡黃色的，而且稍微有點光澤的。

2.從豆腐的氣味來選。優質豆腐的味道是有豆腐特有的香味的。

3.從豆腐的組織狀態來選。優質豆腐的塊形是完整的，軟硬度是適中的。而且還有一定的彈性，質地比較細嫩，沒有雜質。