水晶豬皮凍的主料

豬皮800克

水晶豬皮凍的調料

清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大蔥1根、香葉一片、鹽15克、花椒少許、小茴香少許

水晶豬皮凍的做法

1、豬皮放入水中加入蔥，姜

2、加入花雕酒，煮5分鐘

3、取出沖洗干凈，刮掉白色的部分

4、拔干凈毛。可以準備一個拔眉夾，很好用的

5、切成細絲，用溫水沖洗3到5遍，這樣豬皮凍才會非常透明

6、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開，轉中小火煲

7、沸騰后，撇干凈表面的浮沫，維持大火力10分鐘

8、轉中小火煲30分鐘將桔皮取出，這樣既可以保留桔皮的香味又可以防止發苦，繼續煲1個半小時

9、加入鹽， 生抽 大火10分鐘，最后撈出全部佐料

10、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子里，密封好放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味

11、隔天拿出來，撒點香菜末或者直接吃，很美味

水晶豬皮凍的制作小竅門

切成細絲的豬皮一定用用溫水沖洗3到5遍，直到加入的水保持清亮才好，這樣豬皮凍才會非常透明。