鴨舌本身就是比較敏感的部位，在選購(gòu)的時(shí)候一定要注意挑選新鮮的鴨舌，那么如果想要自己購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)該如何正確的判別呢？

首先，如果你想購(gòu)買(mǎi)醬鹵肉類(lèi)食品時(shí)要選擇色澤好看的。色澤過(guò)于鮮艷的醬鹵肉類(lèi)食品，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素，市場(chǎng)上經(jīng)常有商家為了多賣(mài)一點(diǎn)會(huì)添加食用色素，所以色澤太好看的不一定就是新鮮的。

其次，選購(gòu)鴨舌一定要選擇近期生產(chǎn)的醬鹵肉類(lèi)食品，要特備注意包裝上的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)日期。肉類(lèi)食品雖有一定的保質(zhì)期，但醬鹵肉類(lèi)食品是很容易氧化變質(zhì)的產(chǎn)品，產(chǎn)品越新鮮口味越好。

再者，選購(gòu)鴨舌，最好選購(gòu)帶包裝的，因?yàn)榘b完好的產(chǎn)品可避免流通過(guò)程中的二次污染。

新鮮的鴨舌的質(zhì)地比較特別，清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來(lái)比較有韌勁，嚼起來(lái)很有滋味。