肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美是淡干海參最為直接的口感，而且淡干海參烹飪的美食也是十分美味，但是特別需要注意的是，在食用淡干海參時也是需要注意一些問題的，一方面是宜忌人群方面，一是在食物相克這方面上。

宜忌人群方面：淡干海參一般人群都能食用，特別適合癌癥病人及放療、化療、手術后食用，腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用也有很好的效果，氣血不足，營養不良，病后產后體虛，肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者均可食用，但是患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者要忌食。

食物相克方面：海參不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海參的營養成分，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、 蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀；年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，消化加重腸胃肝臟負擔；還有夏天不宜吃海參的說法是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然，最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利于人體吸收營養，食用后一小時后再吃飯最佳。