其實蟹柳壽司是很有營養價值的，根據其中材料的不同，營養成分也是各不相同，其實很多時候大家在做蟹柳壽司時，很喜歡加入像是玉米、紅蘿卜、小黃瓜等的一些配菜，其實這些食物配菜的營養價值也是很高的，其實壽司很多時候的主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受吃貨們的喜愛。

其實蟹柳壽司可以算是速食，因為飲食便捷加上脂肪含量低而被受青睞，而且含有多種維生素與蛋白質等，而且可以根據自己的喜好對壽司的材料進行調配，不過需要注意的一點是，在調配時要注意量的合理搭配。