做這道炸蠶蛹雞的一個(gè)重要食材就是雞蛋清，可能媽友們會(huì)在制作雞蛋清的時(shí)候遇到麻煩，媽媽網(wǎng)就教給大家?guī)讉€(gè)巧取雞蛋清的小竅門(mén)。

1、在取雞蛋清的時(shí)候可以用家里的縫衣針，清洗消毒后，用針在蛋殼的兩端各扎一個(gè)孔，然后令一空朝下，這樣雞蛋清就會(huì)從孔中流出來(lái)啦，而蛋黃還會(huì)完整的留在蛋殼里。

2、用干凈的紙卷成漏斗形狀，將漏斗口朝下放置在碗上，把雞蛋打開(kāi)直接倒進(jìn)紙漏斗里，那么雞蛋清就會(huì)順著漏斗流進(jìn)碗里，而蛋黃就會(huì)完整地留在漏斗里。

3、按照一般方法把蛋殼打成兩半，下面事先放好一個(gè)碗，把雞蛋在兩半蛋殼里來(lái)回倒幾次，這樣雞蛋清和雞蛋黃就可以分開(kāi)啦。