腌咸肉，也就是我們平常所說的腌臘肉。在一些北方較冷地區特別受到人們的喜愛。現在我們就來看一下腌咸肉的做法：

1、首先開火加熱鍋，倒入鹽、花椒煸炒至熱。

2、把炒好的花椒灑在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反復擦均勻，還要再灑在另一面，然后再用手反復擦均勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。

3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。

4、 每天幫肉翻身一二次，約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。

5、第二天再風干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就可以了。