雖然，玉米油的營養價值豐富，而且還給我們人體帶來各種各樣的好處，但是，我們要正確食用玉米油才能將玉米油的作用更好地發揮出來。那么，我們需要注意一些什么事項呢？

1、在烹飪過程中，不要加熱到冒煙 ，這樣會影響油質。

2、不要重復使用，一冷一熱容易使玉米油容易變質。

3、要注意把握火候，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

4、要密封保存，避免空氣接觸，會氧化加速變質。

5、放在遮光陰涼的地方保存，避開燈光和陽光的直射，致使劣化。