玉米油的口味比較清淡 ，用來做菜清爽可口，且不容易讓人產生油膩感。它是一種營養價值很高的健康食用油。不過在日常用油的過程中，我們需要注意一些問題。

1、在烹飪過程中，不要加熱到冒煙 ，這樣會影響油質。

2、不要重復使用，一冷一熱容易使玉米油容易變質。

3、要注意把握火候，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

4、要密封保存，避免空氣接觸，會氧化加速變質。

5、放在遮光陰涼的地方保存，避開燈光和陽光的直射，致使劣化。