蠔豉粥是廈門的特色小吃，不少當地的朋友都愛吃。經過曬制后的蠔豉，經清水泡發，與大米搭配，高湯熬煮，做法簡單。但這一碗柔綿軟糯的蠔豉粥下肚，大家一定會幸福感暴增！其實蠔豉粥不僅口感咸香，其營養價值也是不容忽視，到底這一碗養生粥有哪些營養成分呢？

首先，蠔豉是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，它含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質。將蠔豉用來熬粥食用也更容易被人體吸收。

其次，蠔豉含有大量的肝糖原和少量的脂肪。適當食用可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。

再者，蠔豉含有多種維生素和許多微量元素，包括鈣、鐵和磷等等。值得一提的是，它里面含有的鐵質的量是牛奶的20倍之多。