馬蘭頭是一種春季時令的野生蔬菜，也是人們常吃的一種野菜。新鮮的馬蘭頭質地鮮嫩，色澤青翠，用來做涼拌菜非常爽口清香，是江南人家春季經常食用的一道解饞小菜。下面我們一起來看看涼拌馬蘭頭是怎么做出來的吧！

食材：馬蘭頭，蒜頭，干椒絲，鹽、生姜汁，麻油，食用油。

做法：

1、準備好所有原料，馬蘭頭洗凈，擇去老根。

2、鍋中燒開水，滴入一勺食用油和一勺鹽，下馬蘭頭焯半分鐘。

3、撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼后，因為野菜汁帶點苦味，所以要用手擠去馬蘭頭的汁液，然后蒜頭用壓蒜器壓成茸（這樣比刀拍碎更有蒜汁氣）。

4、把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒絲、鹽、糖、陳醋、生姜汁拌勻，靜置20分鐘，裝盤時淋入麻油提香，即可開吃。

溫馨小貼士：馬蘭頭焯水的過程中可以放點油，這樣能保持馬蘭頭的色澤青翠。