發菜的功效和作用

發菜別稱：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、凈池菜、頭發菜、龍須菜、豬毛菜。發菜又稱發狀念珠藻，因其色黑而細長，如人的頭發而得名。發菜具有一定的營養價值，其含有大量膠質，因為諧音“發財”，聽起來很吉祥，一向是傳統年夜飯必備菜色。烹調方法包括炒食、涼拌、湯食等。發菜的營養價值很高，每千克發菜中含有豐富的蛋白質、磷、鈣和鐵。另外，發菜還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。它的營養成分高于同量的肉類與蛋類。 除了食用價值外，發菜有較高的藥用價值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等多種疾病都有一定療效。不過，發菜性寒，脾胃虛寒、大便溏薄之人要盡量少食。