苦菜的功效與作用

苦菜就是苦定菜的嫩葉，有一定的食用價值，它味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，有防治貧血的功效；苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，因此能夠清熱解毒，殺菌消炎；多吃苦菜還能一定程度防治癌癥呢。特別是糖尿病患者，食用苦菜會有明顯的改善效果哦。