水果好端端的為什么一定要在它還沒成熟的時候摘下來呢？考慮到要將水果運送到別的城市，如果等水果已經成熟后再輸送，那么在運送途中水果就會腐爛。

都說強擼的瓜不甜，愣是將半生的水果從樹上摘下然后噴點催熟劑，吃到這樣的水果不會影響我們的健康？

催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物質是乙烯，它是植物自身的一種激素，能刺激水果快速成熟。而催熟劑其實也是利用這個原理，人為的釋放乙烯氣體或乙烯利，來誘發水果成熟。

催熟劑的量一般不會過多，乙烯利的使用濃度以500~1000毫克/升為宜，用多了水果熟得更快，要是還沒達到目的地水果就熟透了很容易腐爛。另外催熟劑一般只是用在水果表面，而非可食用部分。

但催熟劑不會殘留的化學物質安全嗎？根據美國環境保護局的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利。

說實在，有新鮮的水果當然是最好的，如果你有時間去農家樂玩一玩，就最好不過了，親自將水果從樹上摘下來，醬紫還是比較放心的。其實買水果時謹慎一點，我們還是能買到品質不錯的。我們買水果時都會聞一聞，散發著清新果香的水果說明是新鮮的，其實這個方法也能鑒別出被催熟的水果，因為這種水果的基本沒什么香味，而且口感也不如自然成熟的水果好吃。

1、看起來熟了但吃起來里面很硬，說明這種水果是被催熟的。

2、催熟的水果聞起來沒什么香氣，但自然成熟的水果會散發淡淡的清香。果實散發出香氣的物質是在成熟過程中積累下來的，短時間催熟不能達到這個效果。

3、如果水果的口感有些奇怪，那么可能是催熟過或變質的水果。

吃了催熟的水果會令兒童性早熟嗎？相信很多家長都會有這一疑慮，不過有專家表示，吃催熟的水果并不會令孩子性早熟哦，因為影響孩子性早熟的因素有環境、疾病和飲食，但和催熟的水果關系不大。

兒童性成熟受激素調節，而乙烯、乙烯利都不能在人體表現出形激素樣作用，而且也不能參與性激素的合成，所以吃催熟的水果并不會引起孩子性早熟。

另外，植物激素和動物激素是不同的，植物激素是植物體內的小分子信號物質，只對傳遞生長發育信息起到作用，不會參與細胞的“建設”。當這些信號和植物細胞膜上的接收裝置結合時，細胞就會發生相應的代謝生長和生理活動。但是人體的細胞膜上并沒有接受這些信號分析的裝置，不會對其產生“應答”。

催熟的水果既不會影響對人體健康構成威脅，也不會令孩子性早熟，但是用催熟劑催熟的水果營養不會發生變化嗎？是下降了還是升高了？

有專家表示，催熟的水果不會從根本上改變水果的營養成分組成，甚至有實驗證明，使用了乙烯催熟的桃子總含糖量有所升高，同時也能更好的保持維生素C的含量，營養價值有增加的趨勢。

但這也不能說明催熟的水果營養就會升高，催熟對不同物質的影響不同。相較于自然成熟的番茄，采摘后催熟的果實維生素C含量和番茄紅素有所下降，但對糖類影響微乎其微。

但是催熟過的水果，果肉組織體內能量轉換可能會不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。

說實在，我們長期食用的水果可能都是從別的地區運過來的，水果很有可能是被催熟的。雖然說吃被催熟的水果沒有什么大問題，但長年累月的食用總放心不下，擔心會家里的孩子會出什么問題。既然沒有辦法避免吃到被催熟的水果，那么可以怎樣安全食用？

目前用的果蔬催熟劑多數是乙烯利，如果你擔心水果會有這些物質的殘留物，可以多次清洗，清洗時可以放點鹽，醬紫就沒有什么大問題了，因為乙烯利會在水中溶解。

話說哪些水果會被催熟？一些需要長期運輸，容易變質的蔬果可能會被催熟，例如香蕉、芒果、獼猴桃等，不夠這些果蔬催熟劑一般只作用在水果表面，所以大家不用太過擔心。