豆腐皮炒青菜
豆腐皮炒青菜，是一道實在的家常菜，它雖賣相平平無奇，營養成分卻很豐富，對于孕期的準媽媽們，或者成長發育期的寶寶來說，是一道補充膳食營養的食譜，那么豆腐皮炒青菜怎么做呢？一起來了解一下豆腐皮炒青菜的做法吧！
主料：青菜180克、豆腐皮120克
調料：大蔥5克、姜2克、鹽2克、醬油15克、胡麻油5克
1、蔥、姜分別洗凈均切成絲；
2、將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時左右，取出瀝凈水分；
3、將青菜洗凈，剖為兩半，再切成3厘米長的段，投入沸水鍋內焯燙一下撈出投涼，瀝凈水分；
4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味，放入豆腐皮和菜苔煸炒幾下；
5、放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜苔熟后，放入味精拌勻，淋上花椒油即成。
年輕的新手媽咪，下廚沒經驗只能翻食譜，但很多食譜空有做法步驟，卻沒有美味秘訣，那么要怎么晉升廚藝呢？別著急，下面媽網百科為大伙支招，教媽媽們怎么把平平無奇的家常菜做出美味，下面我們來了解豆腐皮炒青菜怎么炒好吃吧！
豆腐皮炒青菜，主要食材是豆腐皮和新鮮的蔬菜，蔬菜要挑當季的、新鮮的。
一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發黃。
那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韌呢？炒豆腐皮最好選厚的干豆腐皮。
干豆腐皮須用涼水泡發，這樣可使豆腐皮整潔美觀，如用熱水泡，則豆腐皮易碎。用清水浸泡3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
豆腐皮炒青菜的熱量高嗎？需要控制體重的小伙伴總會擔心食物的高卡路里會使身材走樣，其實不吃多，少量多餐，怎么會胖呢？況且豆腐皮炒青菜這道美味熱量也是不高。
每一百克的豆腐皮的熱量大約是400大卡。每100克豆腐皮的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%，并不是太高。豆腐皮是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利于增加體質和增加飽腹感，還有利于減肥哦！
豆腐皮和青菜一起烹調營養損失最小，熱量也不高，在減肥期間也可以放心食用。除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優點，因此大家也不用擔心吃豆腐皮炒青菜會導致發胖。不過，想要瘦身最好選擇少放點油和調料，口感清淡，也有助你瘦身！
豆腐皮炒青菜是一道再家常不過的小炒菜，但營養成分卻是值得肯定的哦！那么這兩種食材究竟碰撞出什么營養價值呢？下面我們一起來分析一下！
豆腐皮的營養價值
豆腐皮本身含有豐富的優質蛋白，能能補充人體所需的蛋白質。豆腐皮還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。不同人群食用豆腐皮都能滿足身體的營養需求，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
青菜的營養價值自然也是不言而喻了，青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
任何一道菜，要做得色香味俱全，都跑不了食材“新鮮”這兩個字！那么豆腐皮炒青菜要怎么挑選好的食材呢？
豆腐皮炒青菜的主要食材是豆腐皮和青菜。豆腐皮不管厚薄都要注意買的時候不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，那是加的色素，也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的，雖然吃不壞，但是營養有所流失，豆腐皮不管厚薄都應該有一定的韌性，一折一碰就碎的是不好的。
那么青菜要怎么挑選呢？建議選菜的時候要盡量挑選一些不容易生蟲的菜！哪些青菜不易長蟲呢？下面為大伙羅列不易長蟲的幾種青菜！
1、根莖類：如蘿卜、胡蘿卜、土豆、山藥、紅薯等。
2、瓜類：如南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。
3、芳香類：如生菜、茼蒿、香菜、芹菜、萵筍、苦苣、荊芥、食香菜、茴香、大蒜、大蔥、洋蔥等。
4、帶莢(皮)類：如毛豆、蠶豆、鮮玉米、萵筍等。
5、水生類：如蓮菜、茭白等。
6、野菜：如面條棵、馬齒莧、薺菜、蒲公英等。
豆腐皮炒青菜這道家常小炒是餐桌常見的美食，豆腐皮柔韌有嚼勁、青菜脆爽多汁，不少人愛吃，但是好吃卻不宜多吃，特別是一些體質特殊的吃貨，豆腐皮吃多反而對身體無益，下面我們就來了解一下豆腐皮炒青菜的食用注意事項。
首先，適量地食用豆制品確實對人體健康大有好處，但是并非多多益善，豆腐皮不宜過量食用，過量也會危害健康，促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。
另外，因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。常出現遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮。