作為一個(gè)勤奮的吃貨，自己制作泡椒鳳爪可不是什么難事兒，只要把材料準(zhǔn)備好，接下來(lái)的功夫都是很簡(jiǎn)單的，不過(guò)問(wèn)題就來(lái)了，為什么很多人自制的泡椒鳳爪都不辣呢？原來(lái)這與大家在制作時(shí)的方法有關(guān)，雖然泡椒是一種變態(tài)辣的佐料，但是如果不切開(kāi)，只是整個(gè)泡的話，辣味是很難真正釋放出來(lái)的，這樣雞爪就不能充分吸收到泡椒的辣味，自然不會(huì)那么辣了。

在自制泡椒鳳爪的時(shí)候，到了泡制的過(guò)程，最好先把需要的泡椒全部用刀切開(kāi)，然后再連同泡椒水一起倒入雞爪中，然后加上一些白醋提味，這樣制作出的泡椒鳳爪絕對(duì)比沒(méi)切開(kāi)泡椒要辣得多！

想要做出好吃的泡椒鳳爪，對(duì)材料和佐料的選擇都要把關(guān)，首先雞爪一定要選新鮮的，這樣才能保證口感，而泡制泡椒鳳爪所需要的香料也要準(zhǔn)備齊全，八角、花椒、桂皮、香葉這些香料都能增加香味，把這些準(zhǔn)備好準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，讓我們來(lái)看看具體怎么做吧。

1、把新鮮的雞爪洗干凈，把每個(gè)雞爪都用刀切開(kāi)，這樣可以更好地入味；

2、把雞爪放入沸水鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉等香料，還需要食鹽、生姜、蒜瓣等，煮上15分鐘；

3、將煮好的雞爪取出放在水龍頭下沖洗，瀝干備用；

4、把處理好的雞爪放入一個(gè)干凈的容器中，可以是一個(gè)密封的玻璃瓶，隨后倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開(kāi)水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。

上文中我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)，如果想讓雞爪更加辛辣的話，就需要把泡椒剁開(kāi)，這樣就能便于泡椒的辣味更好地釋放出來(lái)，雞爪也能辣味充分浸透啦！

我們自制的泡椒鳳爪有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？其實(shí)營(yíng)養(yǎng)還是有的，只是雞肉原本就不是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，因此泡椒鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不算高。雞肉含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。而且雞肉中含有維生素B1和B2，這類(lèi)B族維生素對(duì)身體十分重要，能夠促進(jìn)消化吸收，幫助肝臟排毒，增強(qiáng)身體的活力，因此雞肉是一種十分適合體虛羸弱的人食用的進(jìn)補(bǔ)食物。

雞爪是許多人喜愛(ài)的美食，其實(shí)它也是有一定功效的，雞爪中含有膠原蛋白，它對(duì)我們的皮膚有好處，通過(guò)食物攝入膠原蛋白可以讓它更好地被人體吸收，所以我們常常吃一些雞爪還能美容呢！

除了這些以外，雞爪還含有一些脂肪和蛋白質(zhì)，可以幫身體補(bǔ)充能量，身體瘦弱的人可以多吃些雞肉，能夠增加體內(nèi)脂肪，讓身體更加強(qiáng)壯。

如果是自己做的泡椒鳳爪一般是沒(méi)有什么危害的，現(xiàn)在外面購(gòu)買(mǎi)的泡椒鳳爪經(jīng)常有不少負(fù)面新聞，比如為了讓個(gè)雞爪看起來(lái)更加新鮮潔白，一些商家會(huì)在其中加入雙氧水之類(lèi)的漂白成分，這些成分對(duì)身體是有害的，加上一些添加劑，外面購(gòu)買(mǎi)的泡椒鳳爪還是存在不少危害的，對(duì)我們的身體都有較大的影響。

但是家庭自制的泡椒鳳爪一般不會(huì)添加什么化學(xué)成分，所以吃起來(lái)更加放心，不會(huì)對(duì)身體造成危害。不過(guò)有一點(diǎn)需要引起大家注意的是，自制泡椒鳳爪也是屬于腌制食品，在制作過(guò)程中加入了食鹽，而在泡制的過(guò)程中，食鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，經(jīng)常吃的話會(huì)危害身體，尤其是容易誘發(fā)一些心血管疾病，最常見(jiàn)的就是高血壓，你知道嗎？在我國(guó)的湖南、湖北、四川等地，高血壓的發(fā)病率是很高的，這與飲食中鹽分較高不無(wú)關(guān)系，因此大家在吃泡椒鳳爪這類(lèi)腌制食物要適量，偶爾吃一些是可以的，但是不要長(zhǎng)期大量吃。

懷孕期間嘴饞想吃泡椒鳳爪怎么辦？這時(shí)候吃一些家里自制的會(huì)比外面買(mǎi)的要好哦，那么家庭自制泡椒鳳爪對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)有沒(méi)有害處呢？其實(shí)只要大家不做得太過(guò)辛辣，一般是沒(méi)啥問(wèn)題的，如果是準(zhǔn)備做給孕婦吃的泡椒鳳爪，最好少放一些泡椒，讓味道淡一些，這樣可以避免過(guò)于辛辣對(duì)孕婦和胎兒造成影響，而且也能避免傷胃。

雖然自制泡椒鳳爪對(duì)準(zhǔn)媽媽沒(méi)什么危害，但是大家還是得盡量少吃，因?yàn)榕萁辐P爪是腌制食品，也是高鈉食物，它是會(huì)誘發(fā)高血壓的，我們?cè)谏厦嬲f(shuō)過(guò)，這種腌制食品中含有亞硝酸鹽，是對(duì)身體有害的物質(zhì)，大量食用的話，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)絕對(duì)不是好事哦！