小野雞燉蘑菇，光是聽(tīng)著這道菜的名字，估計(jì)有人眼睛就開(kāi)始放光了吧！這道小野雞燉蘑菇，那可真真是極品，很多人都喜歡吃蘑菇，但是將蘑菇與小野雞搭配在一起的滋味，那簡(jiǎn)直妙不可言，這里就不多說(shuō)廢話了！媽網(wǎng)百科馬上教你做做這道美味的小野雞燉蘑菇！

原料： 小野雞、蘑菇、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角

做法：

1、小雞半只斬塊，燒花椒水，水開(kāi)放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過(guò)涼水洗干凈，將茶樹(shù)菇泡軟，泡的時(shí)候要先洗干凈，放溫水里，小火煮開(kāi)，然后再接著泡半小時(shí)。

2、鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發(fā)黃，肉稍干的時(shí)候，就可以下蔥、姜、蒜、香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒，也可以用別的酒代替

3、放入茶樹(shù)菇，一起炒一會(huì)，兌溫水，大火燒開(kāi)，小火燉四十分鐘到一個(gè)半小時(shí)，放鹽、五香粉、味精，再中火煮一會(huì)，出鍋撒香菜香蔥末就可以出鍋啦！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：小野雞燉蘑菇這道美食的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，只要按照上面的步驟，一步一步慢慢來(lái)，相信你也可以做出香氣四溢的小野雞燉蘑菇的哦！

小野雞燉蘑菇的味道那是極好的，吃過(guò)的人肯定都對(duì)它戀戀不忘，不過(guò)人們可不僅僅是迷戀它的絕佳口感，其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是這道小野雞燉蘑菇成為其受到大眾青睞的熱點(diǎn)之一！那么，這道小野雞燉蘑菇究竟有著怎樣的魅力成為眾人喜食的佳肴之一呢？

Q：小野雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：小野雞燉蘑菇主要是由小野雞和蘑菇這兩種食材搭配而成的。我們先來(lái)了解一下小野雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

而蘑菇作為人們經(jīng)常吃的一種菇類。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)豐富的。蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。此外，蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：小野雞燉蘑菇不僅有著誘惑死人的香味，還有著滋補(bǔ)的食療功效，光是這兩點(diǎn)，想要人們不愛(ài)上它都難呢！如果你還沒(méi)吃過(guò)這道小野雞燉蘑菇的話，那就不要錯(cuò)過(guò)了，趕緊找機(jī)會(huì)嘗嘗吧，絕對(duì)會(huì)帶給你一場(chǎng)味蕾的盛宴！

小野雞燉蘑菇的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，要想做好這道美味的佳肴，除了會(huì)做之外，對(duì)于野雞和蘑菇的選購(gòu)也是關(guān)鍵！但是，大多數(shù)人只知道小野雞燉蘑菇好吃，對(duì)于怎么選購(gòu)食材卻是一知半解的迷糊狀態(tài)！如果你還不知道怎么選也沒(méi)關(guān)系，媽網(wǎng)百科已經(jīng)為你準(zhǔn)備好了你想要的東西啦！預(yù)知選購(gòu)技巧，請(qǐng)各位接著往下看！

小野雞燉香菇食材選購(gòu)小TIP，你知道的有幾個(gè)？

在買蘑菇的時(shí)候，菌蓋厚一些的好，其香味更濃郁；用手摸一摸，表面不黏手、無(wú)霉變；菌蓋邊要向內(nèi)卷，如果是直的，說(shuō)明熟過(guò)了頭。最好的香菇菌蓋上有裂開(kāi)的花紋，被稱為花菇，裂開(kāi)的花紋說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)成分積累更多，因此花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外，平菇不是越大越好，而是大片直徑在5厘米左右為佳；用手?jǐn)D壓一下，如果滴水多，最好不要買；還要聞聞是否有酸味等。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：以上就是為大家介紹的如何選購(gòu)蘑菇的小技巧，至于野雞的選購(gòu)，在專門(mén)出售野味小販那里就能夠選購(gòu)到，不過(guò)因?yàn)橐半u是一種保護(hù)動(dòng)物，建議大家還是吃一些人工養(yǎng)殖的野雞最好！

小野雞燉蘑菇估計(jì)大家都喜歡吃，但是在享受蘑菇的美味和小野雞的細(xì)嫩肉質(zhì)時(shí)，你是否想過(guò)，這東西我能吃嗎？其實(shí)，每一種食物都是有著自己的一個(gè)飲食宜忌的，如果你還不知道自己究竟能不能吃的話，那就先hold你的口水，趕緊對(duì)著下面的表格看看吧！

Q：小野雞燉蘑菇的飲食宜忌有哪些？

A：小野雞對(duì)于一般人群均可食用。尤其適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。但是對(duì)于患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉，患有疥瘡的人也要禁食野雞肉。

而我們常見(jiàn)的蘑菇，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，也是適宜吃的，尤其是適宜于那些免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。但是對(duì)于那些便泄者可就要慎食了哦！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：看了上面對(duì)小野雞燉蘑菇的宜忌人群的分析之后，你有沒(méi)有中槍？如果沒(méi)有的話，那就盡情的放開(kāi)胃口享受這頓美食盛宴吧！

孕婦能吃小野雞燉蘑菇嗎？如果家有孕婦的話，這個(gè)問(wèn)題就要注意了，雖然在孕期的時(shí)候，孕媽們需要補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)元素，但是這可不是說(shuō)你想咋吃就咋吃，在吃的時(shí)候可是要講究原則的。譬如這道營(yíng)養(yǎng)豐富的小野雞燉蘑菇，是不是適合孕婦吃呢？

Q：孕婦能吃小野雞燉蘑菇嗎？

A：孕婦是可以吃小野雞燉蘑菇的，但是一定要適量的吃。蘑菇鮮味十足，搭配其他食材一起烹調(diào)，口味頗佳，能增強(qiáng)孕婦食欲。不少蘑菇中都含有胡蘿卜素，準(zhǔn)媽媽適量補(bǔ)充，可以增強(qiáng)抵抗力，改善皮膚粗燥、眼睛干澀等癥，保護(hù)眼睛和皮膚的健康。但是準(zhǔn)媽媽要注意了，在吃蘑菇的時(shí)候一定不要吃有毒的蘑菇！

而野雞也是超級(jí)有營(yíng)養(yǎng)的哦！野雞肉對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人有很好的食療作用。對(duì)婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱等，都有很好的療效。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹之后，孕媽們也不用擔(dān)心享受不到這等美味了，不過(guò)在孕期的時(shí)候，也還是要注意均衡飲食的，多吃一些蔬菜水果之類的，這樣才更利于母嬰的健康哦！