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童子雞湯的做法

【導讀】童子雞,也就是剛成熟的小公雞,還未學會鳴叫就要當成桌上菜肴,雖然有些可惜,不過這個時候的童子雞肉質十分滑嫩,即使手藝不佳的人也能做出嫩滑口感的童子雞呢。童子雞可以用來爆炒、隔水清蒸或者用來熬湯,十分鮮美滋味。童子雞由于還沒長成,因此脂肪較少,因為湯喝起來不會很油膩,相信喝過雞湯的人都會被其油膩的湯擊敗,但是喝童子雞湯就完全不需要擔心脂肪弄到滿嘴是油了。用童子雞來熬湯,應該怎么熬呢,一起了解一下。

童子雞湯,味道雖然不如哪些肥碩的雞熬出來的湯那么鮮美,但是勝在油較少,即使有控制體重計劃的人也能愉快地享用童子雞的美味。冷空氣逐漸到來,天氣一下子從夏天轉為大冬天,這種溫差令人不適,令人感覺嚴寒無比,在這樣的日子里,飲用一碗熱騰騰的雞湯最合適不過了。暖身又補身,喝童子雞湯還能補腎呢,腎虛的朋友千萬別錯過這滋補的童子雞湯。冬天,就是要喝雞湯啊。下面介紹清燉童子雞的做法,為自己或者身邊的人熬上一鍋冒著熱氣的暖心雞湯吧。

清燉童子雞

原料:童子雞、黨參、枸杞、姜片、紅棗。

做法:

1、童子雞洗凈,切塊放入小碗中。

2、將黨參、枸杞、姜片、紅棗洗凈。

3、將洗凈的湯料、雞肉放入鍋中,鍋中加入適量的高湯或者清湯。

4、之后就可以蓋上蓋子奧熬雞湯了。

5、大火煮開后轉小火熬1-2個小時即可飲用。

做出美味的童子雞湯也不是困難的事情,因為童子雞的味道十分的鮮美,而且肉質細滑,加入高湯或者清水在火力的作用下熬2個小時左右,雞的香味完全散發出來,冒著熱氣雞湯令人倍感溫暖。雖然童子雞湯不如一些已經發育完善,具有較多脂肪的雞熬煮來的雞湯那么香甜,童子雞的湯對比之下有些氣味有些清,但是喝起來不怕油膩膩的,對于想要控制脂肪又想吃肉的人來說這樣才是最合適的。不過要怎么才能做出美味的童子雞雞湯呢?鮮美已經具備,怎么做出滋味雞湯請往下看。

龍馬童子雞

原料:海馬20克,海龍20克,仔公雞1只,姜、蔥、鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。

做法:

1、將海龍、海馬用白酒浸泡2小時,洗凈泥沙,備用。

2、將雞宰殺后,去毛、內臟及爪,洗凈,在沸水鍋內氽去血水,剁成6厘米見方的大塊。

3、姜、蔥洗干凈,姜拍松,蔥切段。

4、將雞、海馬、海龍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內,加入清水適量。

5、將燉鍋置武火上燒開,打去浮沫,再用文火燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉即成。

童子雞主要營養成分為蛋白質,而且是優質蛋白,因為是動物蛋白,因此容易被人體吸收。童子雞中的營養成分還是蠻齊全的,除了蛋白質,還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等營養元素,不過維生素C、礦物質含量相對較少,這也是所有雞肉的比較不好的地方,但要起到滋補的效果還是蠻容易實現的。

相對于其它肉類,童子雞中的脂肪含量相對較少,只要不過量食用還是不擔心發胖的。用童子雞熬出來的湯味到鮮美,而且湯的表面不會漂浮一層層的油脂,喝起來也不擔心滿嘴是油也是極好的,雖然湯味沒有那么濃郁,能暖身滋補就足夠了。

童子雞中還含有人體發育所需的磷脂類物質,是脂肪和磷脂的重要來源之一,對于產后需要大補,或者經期需要進補的女性,很適合食用童子雞或食用雞肉進補。食用童子雞 的同時,需要吃多點新鮮的蔬菜水果,均衡營養。孕婦在坐月子的時候經常喝雞湯,也可以喝童子雞,不過喝母雞湯更合適,但是也要適量,因為不少孕婦會喝到上火,真是太任性了,滋補也要適量呢。

童子雞湯味道鮮美,而且營養豐富,能補充優質蛋白,夏天食用補充能量或者作為冬季進補食物也不錯呢。不過有些人喝雞湯的時候只喝湯,不吃肉,認為雞的營養都溶解到湯里面了,沒必要吃肉了。這樣的想法是對的嘛?其實俗話也有說,“吃肉不如喝湯”,有些人可能就是被這句話給誤導了。當然不排除一些人是覺得雞肉已經毫無口感而言,一點味道都沒有,沒必要吃。

但是煲了雞湯真的只喝湯不吃肉嗎?事實上這是十分任性的做法。光喝湯不吃肉的做法損失了肉中的營養,喝湯同時吃肉才是最健康的吃法。如果覺得雞肉熬湯后口感變得不佳,可以將雞肉翻炒一下,或者將雞肉放入和粥一起熬著吃,這樣更加清甜了。喝不完的雞湯還能用來做菜,如此營養豐富的雞湯作為高湯煮菜營養也是極高的,好吃好喝可以胡吃海喝了,吃完后注意運動就可以了。

童子雞食用的時候也需要注意,有些食物是不能和童子雞搭配的,一些肉類、魚類以及海鮮,和童子雞一起食用可能會引起身體不適或者中毒,因此在食用的時候需要多加留意。平時在食用其它的肉類,尤其是羊肉、牛肉這些,一定要了解其相克食物,亂搭配引起中毒就不好了。食用童子雞的時候和芥末一起吃,很容易導致上火。下面是童子雞相克的食物,一定要仔細看清楚喲。

雞肉與鯉魚、鯽魚、甲魚相克:性味不反但功能相乘。

雞肉與芥末相克:兩者共食,恐助火熱,無益于健康。

雞肉與大蒜相克。

雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適。

雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。

雞肉與芝麻相克:同食嚴重會導致死亡。

雞肉和蝦不能一起吃。

雞肉不能喝野雞、兔肉一起吃。

雞肉不要和李子一起吃。

雞肉不宜和菊花同吃。

有些人是適宜喝雞湯的,如消化功能不好的人,食用雞會增加胃腸負擔,造成消化不良。而且患有高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發作。雞湯雖然很多人都能喝,但是有些人喝了反而不能起到補身的效果,還會傷身,一起看看哪些人是不適宜喝雞湯的吧。

膽囊炎和膽石癥經常發作者,不宜多喝雞湯。因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎發作。

高血脂癥和脂肪肝患者不宜喝雞湯。雞湯中的脂肪被吸收后,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

腎臟功能不全患者不宜喝雞湯。雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者不食用,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發高氮質血癥,加重病情。

清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選,正在發育中的小孩子,比較適合喝童子雞湯,對于冬天怕冷、兒童發育遲緩等,吃童子雞有益于促進身體生長發育。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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