橘紅糕
橘紅糕是一種源自中國(guó)東南沿海地區(qū)的傳統(tǒng)米粉制糕點(diǎn)，以其清涼的口感和甜而不膩的風(fēng)味而聞名。這種糕點(diǎn)不僅是當(dāng)?shù)鼐用裣矏鄣拿朗常€因其特有的功效而廣受歡迎。
橘紅糕的主要原料包括：
制作過程中，橘皮經(jīng)過清洗、切碎和處理，與糯米粉和糖混合，經(jīng)過蒸制成型，最終制成顆粒均勻、質(zhì)地細(xì)膩的糕點(diǎn)。
橘紅糕不僅是一種美味的甜點(diǎn)，還具有一定的食療價(jià)值：
此外，橘紅糕常作為冬季時(shí)令產(chǎn)品，適合寒冷季節(jié)食用。
橘紅糕的歷史可以追溯到中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化的興盛時(shí)期。作為東南沿海地區(qū)的特色食品，它反映了當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)自然食材的巧妙運(yùn)用和對(duì)健康飲食的追求。
如今，橘紅糕不僅在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)廣受歡迎，還逐漸成為國(guó)內(nèi)外游客的喜愛之選，代表了中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化的魅力。
橘紅糕是一種集美味與健康于一體的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，其清涼的口感、甜而不膩的風(fēng)味以及獨(dú)特的食療功效，使其成為冬季時(shí)令食品中的經(jīng)典之選。
橘紅糕很適宜在冬季食用，冬季天氣干燥，經(jīng)常會(huì)咳嗽咳痰，橘紅糕針對(duì)這種癥狀有很好的功效。還不趕快來學(xué)習(xí)一下它的制作方法！
原料：炒糯米粉45千克、 綿白40千克、糖桔皮2千克、糖玫瑰花2千克、紅曲米粉適量
做法：
1、炒糯米粉制作：用50℃溫水淘米后，放置一定時(shí)間吸水脹潤(rùn)。鍋內(nèi)加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出鍋去砂，用粉碎機(jī)粉碎成末，過100目以上篩子。
2、炒糯米粉團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅?zāi)⒓t曲米粉繼續(xù)攪拌均勻。開水應(yīng)一次加入，如在炒糯米粉面團(tuán)形成后，再添加開水就會(huì)影響制品質(zhì)
量。根據(jù)粉質(zhì)的含水量和氣溫調(diào)節(jié)加水量。
3、成型、切塊：將炒糯米粉面團(tuán)放在案板上，為防止散熱影響制品質(zhì)量和成型，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右寬的細(xì)條，搓成圓柱形，再切成1厘米長(zhǎng)的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。
4、包裝：冷卻后裝盒或收入糕箱內(nèi)。
我們?cè)谥谱鏖偌t糕的時(shí)候，步驟很復(fù)雜，如果有一步出了錯(cuò)誤，可能就會(huì)影響橘紅糕的口感。制作橘紅糕的時(shí)候還是有一定的技巧而言。下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下制作橘紅糕的技巧吧，希望對(duì)大家有所幫助。
首先，我們一定要注意溫度，不管是水的溫度，還是火的溫度，水的溫度過高或者過低，都會(huì)對(duì)面的質(zhì)感有所影響。入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸，如果采用小火蒸制的話，橘紅糕吸收了太多水分而沒有嚼勁。切塊后邊緣要撒些熟面粉，以免粘連。
橘紅糕口感細(xì)潤(rùn)，甜味純正，帶有玫瑰花和桔子香味，無異味，橘紅糕很適宜在冬季食用。那么，橘紅糕究竟具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，如此深受青睞呢？我們一起去了解一下橘紅糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
現(xiàn)代藥理學(xué)已證實(shí)，橘紅含有揮發(fā)油、肌醇、維生素B1、黃酮甙等，它的首要功能是對(duì)咳嗽、痰多有很好的功效。其次，能促進(jìn)胃液分泌，有助于消化；能稀釋痰液，有利痰的排出；還可降低膽固醇、降低毛細(xì)血管的脆性，以防止微細(xì)血管出血。因此，以橘紅為原料制作出來的桔紅糕，不但好吃，還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療效果。
橘紅糕不僅味道甜美，還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療功效。那么，橘紅糕適宜什么人群食用呢？下面，我們一起去了解一下橘紅糕的適宜人群。
一般來說，咳嗽多痰患者都可以選用橘紅糕，中老年人長(zhǎng)年久咳或哮喘也可以食用橘紅糕。吸煙喝酒人士也可以食用橘紅糕，煙酒對(duì)肺胃肝及喉嚨損傷最大，同時(shí)居住在城市汽車及工業(yè)廢氣居多的人群也可以食用橘紅糕，長(zhǎng)久吸入過量后容易導(dǎo)致習(xí)慣性呼吸道感染發(fā)炎。經(jīng)常飯局應(yīng)酬等人士也可以食用橘紅糕，橘紅糕對(duì)腸胃的消滯有良好功效，飯后服用可令緩解胃中消化壓力。但是，氣虛及陰虛有燥痰者不宜服。但是，橘紅糕中也摻雜了很高的糖分，建議糖尿病患者、高血糖以及高血壓患者謹(jǐn)慎食用。