吉士粉是泡打粉嗎？不是，吉士粉和泡打粉完全是兩樣不一樣的東西。吉士粉是一種香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等點心的過程中起到增香以及增色的作用。而泡打粉則是一種酸性的白色粉末，主要是在制作蛋糕的過程中幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性。

吉士粉是做點心的好幫手。吉士粉本身就是帶有一股濃濃的果香味和奶香味，一般是當做穩(wěn)定劑、疏松劑還有食用色素、食用香精來用的。

吉士粉是什么粉？吉士粉是一種香料粉，很多人都對它感到陌生，但是點心師傅或者是喜愛做點心的人卻經常用到吉士粉，這是因為吉士粉是做點心的好幫手。吉士粉本身就是帶有一股濃濃的果香味和奶香味，一般是當做穩(wěn)定劑、疏松劑還有食用色素、食用香精來用的。

最開始吉士粉是在西餐里面使用的，主要是用來制作點心和布丁，后來是廚師間的不斷交流和學習都引進到中國來的，現在一些中式菜肴烹制也是用吉士粉的。

吉士粉可以使制品容易定型，所以比較適合拿來做布丁，那么吉士粉怎樣做布丁？我們現在來看一下吉士粉做布丁的做法：

1、準備材料：牛奶、吉士粉、砂糖。

2、首先用2勺吉士粉加6勺牛奶攪勻，再把剩余的牛奶放入小鍋中煮開后加糖。

2、再往鍋中倒入吉士粉糊攪勻后關火。

3、然后倒入小碗中放入冰箱冷藏2小時左右就可以了。

吉士粉主要是用于做蛋糕的，它起到增色增香的作用。那么吉士粉怎樣做蛋糕呢？現在我們就來看一下它的做法：

1、準備材料：面粉、吉士粉、雞蛋、黃油、白糖。

2、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油，加入面粉以及吉士粉。

3、將蛋黃液進行攪拌，蛋黃部分做好以后放在一旁備用，用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。

4、繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖，然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈。

5、電飯煲預熱5分鐘后加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下。

6、電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔，跳到保溫后再燜15分鐘就可以了。

吉士粉吃多了有害嗎？有，吉士粉雖然沒有含有食品防護劑，但是含有不少的食用香精和食品添加劑，吃多了也是會人體健康造成傷害的。

由于吉士粉是一種食品添加劑，含有很多食品色素以及添加劑，長期食用對我們人體有害，所以我們做蛋糕也是可以不用吉士粉，我們可以用奶粉、奶糖以及可可粉代替。