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黃芽菜黑木耳炒肉片

【導讀】黃芽菜黑木耳炒肉片在東北地區還有一個簡單好記的名字,即“黑白菜”。毫無疑問,這是取這道菜的食材顏色而命名的。黃芽菜與黑木耳均有極高的營養價值,再加上肉片的香味,可以說也是色、香、味俱全的一道家常菜了。

黃芽菜黑木耳炒肉片的做法十分簡單,這也讓這道菜在大江南北都大受歡迎。下面小編就和您說一說,怎么來制作這道營養的黃芽菜黑木耳炒肉片吧。

用料黃芽菜200克、胡蘿卜1根、黑木耳10克、豬肉50克、食鹽適量、雞精少許、植物油適量

步驟:

①黃芽菜洗凈掰成塊,豬肉洗凈切片,胡蘿卜洗凈切片,黒木耳泡發洗凈;

②鍋中加油,燒熱后放入肉片煸炒2分鐘,然后依次放入胡蘿卜和黑木耳煸炒,再放入黃芽菜煸炒至出水;

③加少許鹽翻炒均勻,加蓋,用大火煮5分鐘;

④加少許雞精,翻炒均勻,出鍋。

我們都知道,黃芽菜黑木耳炒肉片的營養價值非常高,那么,食用這道菜究竟對人體有哪些好處呢?接下來,小編就向您來介紹一下吧。

黃芽菜味甘性平,可益元氣,補胃,悅容顏。黃芽菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養吸收。

黃芽菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,味美清爽,開胃健脾,常食有助于增強機體免疫功能,對減肥健美也有幫助。黃芽菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

而木耳中鐵含量極為豐富,常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血。

木耳中還含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。

黃芽菜黑木耳炒肉片做法雖然十分簡單,但也是有許多細節需要注意的,只有掌握了這些竅門,才能將這道菜烹飪的更加美味。那么,黃芽菜黑木耳炒肉片怎么做好吃呢?

首先,在豬肉方面,將豬肉切好片后,最好加入少許的淀粉攪拌均勻,這樣下鍋炒時,肉片不會老。

此外,炒黃芽菜時可以先用開水焯一下。這樣一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另一方面也能很好地使黃芽菜中所含的維生素C得以保存。

最后,在處理木耳時,在沸水中放入鹽,再加入木耳,快速焯燙,可以讓木耳快速變軟。而將木耳放入溫水里,加入兩勺淀粉進行攪拌,可去除木耳上細小的雜質和殘留的沙粒。

現在的人們都格外地注重健康,在食用食物之前,都要注意是否有什么食用禁忌。黃芽菜黑木耳炒肉片的食用禁忌有哪些呢?

實際上,黃芽菜并沒有什么特殊的食用禁忌,一般人都可以放心食用。只不過,由于黃芽菜性偏寒涼,如果您患有胃寒、胃痛等癥,或是正處在腹瀉的狀態,就要適量地少吃了。

但黑木耳的食用禁忌則相對來說比較多。

首先,有凝血功能問題的人不能吃黑木耳。黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢,從而增加高血壓、高血脂、高血糖等疾病的潛在風險。

另外,黑木耳性偏涼,有脾胃問題的人最好少吃。特別是脾胃虛寒體質的病人和急性腸胃炎病人。

同時,女性在月經期間容易腹部冷痛者,以及年長者和嬰幼兒等腸胃較虛弱的人,也最好少吃黑木耳。

在烹飪菜肴時,選購質量好的食材也是保證食物口感的一個重要環節。黃芽菜黑木耳炒肉片的材料選購有哪些需要注意的事項呢?下面就聽小編來給您講一講。

首先,在選購黃芽菜時要注意,好的黃芽菜,組織非常的結實,拿起來會感覺到比較沉,這個是正常的。結實的黃芽菜,口感會更加甘甜。此外,挑選的時候,看外表很重要。一般要挑卷得密實的黃芽菜,同時也要看看根部,根部要小一點的比較好。

在選擇木耳時,高品質的木耳由于本身較厚,不易掰開,聲音略沉。但如果是假木耳,則一撕即開。

此外,還要聞一聞木耳的味道。真正的高品質木耳,略帶樹皮的氣味而那些有其他氣味的大家一定要謹慎購買。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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