在常見的做法里面，眉豆一般是用來煲湯的，與各種食材合理地搭配在一起，可以大大提升湯水里面的營養。下面來與大家眉豆的做法，除了煲湯的做法，還包括眉豆糕的做法哦。

做法一：眉豆青橄欖蓮藕湯

材料：青橄欖、眉豆、蓮藕、豬骨、食鹽

步驟：

1、將眉豆洗凈后，浸泡1個小時；

2、將青橄欖洗凈后，切開兩半；

3、將蓮藕洗凈后去皮，切塊；

4、將豬肉洗凈后，放進沸水鍋里焯一次水；

5、除開食鹽，將所有材料都放進鍋里，然后加入適量的清水，大火煮開，用慢火熬一個半小時，煮好后加入適量的食鹽提味。

做法二：眉豆牛腱菜干湯

材料：眉豆、牛腱、菜干、胡蘿卜、花生、蜜棗、食鹽、姜片、陳皮

步驟：

1、將眉豆、菜干、陳皮洗凈后，用清水浸泡；

2、將牛腱洗凈后，切大塊然后放進沸水鍋里去血水；

3、將浸泡好的菜干切段，胡蘿卜去皮切塊；

4、將所有材料都放進鍋里，加入適量的清水，然后開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調味。

做法三：眉豆糕

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g

步驟：

1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋里面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟；

2、將粘米粉和玉米淀粉倒進鍋里，然后加入清水100ml，一起攪拌均勻；

3、用小火將它煮成熟粉漿，然后再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻；

4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味后倒出碗里備用；

5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然后倒進熟粉漿里面，充分將里面的食材攪拌均勻，然后倒入碟中，厚度大約1公分左右；

6、把碟子隔水放進鍋里 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻。

相對于黃豆和黑豆來說，眉豆在人們視覺范圍內的出現頻率相對少了點。以至于有些人根本就不認識它，聽到這個美美的名字也是一頭霧水。究竟眉豆是什么呢？

眉豆叫法有很多種，廣東人才習慣叫眉豆。或許你聽過它的其他名字，人們又習慣叫它為爬豆、飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆。它的形狀類似于腰果，但是只有黃豆一般的大小。它的口感粉粉綿綿的，吃多了很容易產生飽腹感。一般來說，人們都是喜歡用眉豆來煲湯，營養價值豐富，而且味道清淡不油膩。

在人們的物質生活不斷提高的今天，人們吃東西就不會單純地只求溫飽了，更加看重的是食物里面的營養價值。那么眉豆的營養價值是什么呢？

眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和磷脂、酪氨酸酶等。

眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

眉豆中的B族維生素可以加強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食欲。

眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。

很多人都喜歡喝用眉豆煲的湯，味道清甜不油膩，而且可以一邊喝湯一邊嚼著綿綿的眉豆，特別爽。對于眉豆來說 ，一般人都適合吃，特別是對于以下人群來說還有很好的食療功效哦。

1、糖尿病患者、腎虛患者

2、脾虛白帶增多的女性、經常遺精的男性

3、小便頻繁的人、經常腹瀉的人

如果身體患有各種不適的癥狀，人們除了要積極就醫之外，還有注重平時的飲食習慣。很多食物的食療功效都不錯，雖然見效不快，但對病情的康復提供了積極的意義，而且副作用極低。

上面已經向大家介紹了眉豆的適宜人群，那么接下來為大家介紹的是眉豆的食用禁忌。為了飲食健康，大家要多了解食物的禁忌事項，避免不小心“中招”。下面有兩點是值得大家注意的：

1、如果是患有寒熱病、瘧疾的人就不適合吃眉豆，氣滯便結的人也要盡量少吃。

2、一定要將眉豆煮熟了才能吃，因為生眉豆里面含有一種凝血物質及溶血性皂素，吃了之后很容易引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒現象。只要充分將眉豆煮熟后 ，才可以將它的毒素分解。

眉豆的熱量是多少呢？減肥的妹紙很喜歡關注食物的熱量問題，減肥不容易，所以對食物的熱量她們把握得好相當緊。不用著急，這里就告訴你們答案。

根據營養分析得出，100g的眉豆里面含有熱量320大卡、碳水化合物65g、脂肪1g、蛋白質18g、纖維素6g等。相對與其他的豆類來說 ，眉豆的熱量稍微低點。按相同重量來說，常見的黃豆是359大卡，黑豆是381大卡?？偟膩碚f，眉豆的蛋白質含量豐富而脂肪含量低，推薦大家食用。