“毛蛋”學名“雞胚蛋”，是接近孵化出雞苗的死胚蛋。目前，雖然毛蛋的成分還沒被論證，但有部分專家指出，毛雞蛋里激素的含量較高。因此，專家建議，盡量不吃，或者少吃毛蛋，尤其是兒童、青少年，因為他們正在長身體，如果經常吃毛蛋，有可能會影響到青少年身體發育。

在市面上出售的毛蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當或者感染病菌而發育停止死于蛋殼里的毛蛋。這類毛蛋里原來包含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維他命等營養成份已經全部或者部分發生變化，多數已被胚胎利用與消耗，所剩營養成份甚低。

吃毛蛋是需要特別注意的，因為毛蛋有兩種，死胎毛蛋里面含有太多的激素和多種細菌，有些細菌是對人體危害很大的，所以要吃毛蛋最好選擇活胎的毛蛋。毛蛋里激素的含量較高。因此，專家建議，盡量不吃，或者少吃毛蛋，尤其是兒童、青少年，因為他們正在長身體，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到青少年身體發育。

最常見的毛蛋的吃法就是燒烤攤上一串串的毛蛋，那么除了燒烤這樣的做法還有那些做法是比較好吃的呢？來看下這道五香毛蛋的做法。

做法：

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。

2、煮熟之后倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入香料之后，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

5、放點姜片和干辣椒。

6、在鍋里煮開之后，小火燉半小時就差不多了。

毛蛋既然也屬于蛋類，那么它是否也和其他蛋類一樣含有豐富的蛋白質呢？吃毛蛋到底有沒有價值呢？對于人體到底是好是壞？

經常可以看到廣大美女不顧形象圍在燒烤攤前吃毛蛋。但其實毛蛋的營養價值極低！

毛蛋在孵化的過程中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎發育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養素，二來又會造成一定的傷害，所以不建議大家食用毛蛋。

毛蛋是雞蛋在孵化過程中未成形的小雞胚胎，對于雞胚胎吃了對身體有害么？嚴重的后果是什么？

由于此時蛋的營養已被胚胎吸收得差不多了，毛蛋的營養價值并不高。而且此類蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等對人有害的病菌，易引起食物中毒和其他疾病。實蛋是一種沒有經過受精的蛋，一些不法商家用堿和蛋清勾兌實蛋，長期食用這樣的實蛋對人體有害。也有用臭雞蛋做實蛋的，而這種蛋因久放或裂縫造成細菌侵入并大量繁殖，產生甲烷、氮、氨等物質而發出惡臭。即使經蒸煮，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，吃多了會誘發癌癥。

吃毛雞蛋還容易因衛生條件差而引發消化道感染，造成腹泄等癥狀 。所以還是少吃毛蛋為好。

雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了，所謂的毛蛋營養豐富也便不存在。此外，毛蛋是由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎，其中可能含有各種細菌，準媽媽吃進去非但沒有攝入想要的營養，反而容易引起消化道疾病，可能導致惡心嘔吐，腹痛腹瀉等情況。

因此孕婦最好不吃毛蛋。對于不能吃的食物，準媽媽不吃方為上策。

市面上出售的毛蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當或者感染病菌而發育停止死于蛋殼里的毛蛋。死毛蛋中幾乎1OO%包含病菌。食用這類不新鮮的毛蛋不僅營養價值不高，并且容易發生中毒，引發傷寒、痢疾、肝炎等病患。因此，孵毛雞蛋的營養價值極低，如果加熱不夠徹底，沒熟，非常容易發生飲食中毒。懷孕期間建議最好不要吃。