你想來學習腌鵝蛋出油最好的方法嗎？一起來看看制作出油腌鵝蛋的技巧吧！其實，想制作成出油率高、出油量大的腌鵝蛋一點都不困難，關鍵是要有技巧！現在媽媽網就告訴你腌鵝蛋出油的奧秘！

首先，我們要準備好腌鵝蛋需要的材料。然后，其實腌制鵝蛋的步驟與腌制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那么在制作優質腌鵝蛋過程中，最重要最關鍵的就是：

1、制做腌鵝蛋時要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時間縮短，蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。

3、我們還要學會選購優質的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲?！?/p>

如果家里有太多鵝蛋吃不完，擔心鵝蛋會壞掉，那應該怎么辦呢？不用擔心，我們可以把鮮鵝蛋制作成腌鵝蛋。腌鵝蛋不僅可以更好地保存鵝蛋，還可以品嘗到鵝蛋的不同風味。那么腌鵝蛋的做法是怎樣的呢？你又懂得怎樣去腌鵝蛋嗎？如果你也想在家動手腌鵝蛋，但又不知道腌鵝蛋的做法，那就趕快來跟媽媽網學習腌鵝蛋的做法啦！

在正式制作腌鵝蛋前要準備好以下材料：鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。

以下是腌鵝蛋的具體做法：

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。

4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可食用。

通過閱讀上文，如果你已經學會怎么制作腌鵝蛋，那你又了解腌鵝蛋的營養成分和營養價值嗎？如果你還不清楚的話，那你就應該學認識一下腌鵝蛋的營養價值了。腌鵝蛋不僅保存時間長，風味獨特，而且還富有營養。腌鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。

2、腌鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。

3、腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

4、適當吃一些腌鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

5、適當吃一些腌鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

通過閱讀上文，相信你已經了解了腌鵝蛋的做法和腌鵝蛋的食用價值了。下面，我們一起來學習一下腌鵝蛋的食用功效。

1、鵝蛋性溫，中醫認為鵝蛋有大補五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋補養身體，但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區別的，因此我們不能過量食用腌鵝蛋。

2、鵝蛋甘溫，有補中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好，而腌鵝蛋也是在冬季時食用最多。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋去防御寒冷，但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋，因此我們不能過度地食用腌鵝蛋。

3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋，但還是要區別對待鮮鵝蛋和腌鵝蛋，不要過度依賴通過食用腌鵝蛋來達到某種食用功效。

4、鵝蛋有促進胎兒大腦發育的功效。鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起著重大的作用，特別是對小孩子。因此小孩子也是可以適度地食用腌鵝蛋的。

腌鵝蛋營養豐富，口感獨特，一般人均可食用。但腌鵝蛋也有它的食用禁忌。下面，我們一起來了解下腌鵝蛋的食用禁忌，以免因為吃了腌鵝蛋對我們的身體健康造成損害。 　

1、腌鵝蛋不能與雞蛋同食。因為鵝蛋忌雞蛋，同食傷元氣。

2、肝炎病人不適宜吃腌鵝蛋。因為腌鵝蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇，這些物質都需要在肝臟中代謝，而肝炎病人的肝臟功能已減弱，吃腌鵝蛋后會增加其負擔，不利于肝炎病的康復。

3、吃蛋過敏的人不適宜吃腌鵝蛋。有的人在鵝蛋后，常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃腌鵝蛋的。

4、發熱病人不適宜吃腌鵝蛋。人在發熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的腌鵝蛋，會引起腹脹和腹瀉等癥狀。

5、腹瀉病人不適宜吃腌鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃腌鵝蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利于康復。

6、高血脂和腎臟病人不適宜吃腌鵝蛋。這類病人不宜多吃腌鵝蛋，否則，不但不利于康復，反而會使病情加重。

7、皮膚生瘡化膿的人不適宜吃腌鵝蛋。中醫認為，鵝蛋具有“發物”作用，皮膚生瘡化膿的人吃腌鵝蛋吃多了，也會使病情加重，因而不宜多吃。