鵝蛋個大，表面光滑，呈白色。因為鵝的一生主要吃草和干草粉，所以所產蛋品中不會含有激素和其他藥物殘留。鵝蛋不僅營養豐富，藥用價值也很高。下面一起來看看鵝蛋的藥用價值吧！

1、鵝蛋清加入少許白酒、少許冰片，可加強止痛作用，治燙火傷、皮肉潰爛疼痛等；

2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

說完了藥用價值，自然就輪到食療價值啦。下面一起來看看鵝蛋的食療價值吧！

1、補中益氣。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的節氣里多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

2、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。

3、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易于人體消化，對人腦及神經組織的發育有著重大作用。

4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。

有人認為鵝蛋食味不及雞鴨蛋，但那只是烹飪的方法問題。用鵝蛋制作菜肴，是特具風味的美味食品。下面一起來看看鵝蛋的做法吧！

一、蠶豆炒鵝蛋

主料：蠶豆300g  、鵝蛋2個

輔料：姜4片、蒜8瓣、鹽1茶匙、骨湯1勺、 糖1/2茶匙

做法：

1、蠶豆焯水撈出。蔥切段，姜切片，蒜切片。

2、鵝蛋打散，炒出備用。

3、炒蛋的油煸炒蔥姜蒜。

4、放入蠶豆，鹽，糖，骨頭湯。小煮一下。

5、還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋，鵝蛋吸收了帶著蠶豆香味的湯汁格外好吃。

二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

材料：胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

做法：

1、面粉中加入開水，用筷子攪拌

2、再放入搗碎的胡蘿卜泥

3、和成胡蘿卜面團，餳20分鐘

4、選用胡蘿卜清洗干凈

5、插成絲后用刀稍微切幾下

6、鵝蛋煎好后備用

7、海米用熱水稍微泡一下，備用

8、鍋內放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒

9、放入泡好的海米繼續煸炒

10、把晾涼后的胡蘿卜，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

11、面團下好劑子

12、搟成圓片，可以清晰地看到胡蘿卜泥

13、放入餡料，包成喜歡的花型

14、放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

雖然鵝蛋的營養價值高，但若食用不當也會給身體健康造成影響。下面一起來了解下吃鵝蛋的禁忌吧！

1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，不然會給腸胃造成負擔，引起不適。

2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則會傷元氣。

3、鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，因此每天食用不宜超過3個，以免損傷內臟。

4、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

此外，孕婦能吃鵝蛋嗎？下面一起來看看吧！

準媽媽妊娠期間，胎兒、胎盤、羊水、血容量的增加及母體子宮、乳房等組織的生長發育約需925g蛋白質 ，因此孕婦補充蛋白質對胎兒發育具有重要作用。而鵝蛋含有豐富的營養成分 ，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。鵝蛋的蛋白質，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，同時鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，富有胎兒所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于母體消化吸收。所以，孕婦吃鵝蛋是有一定的好處的。

目前市面上的鵝蛋質量參差不齊，甚至出現了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎么辦？下面一起來學習下怎么辨別真假鵝蛋吧！

1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因為里面一般會添加石蠟；

2、用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會有淡淡的腥味兒；如果是假鵝蛋，則會有一股化學試劑的味道。

3、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。

4、假鵝蛋打開后不久，蛋黃、蛋清會融到一起，因為蛋黃與蛋清是同質原料制成的；

5、打荷包蛋時，假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋里會散黃。

6、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的，遠遠低于雞蛋的幾率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。