壓榨花生油是指采用純物理壓榨方法，經花生米原料精選、破碎、蒸、炒、榨油機壓榨等過程榨出的花生油。一般采用立式油頂式榨油機和螺旋榨油機。

壓榨花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

壓榨花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用壓榨花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

機榨花生油由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮。那么，面對如此優(yōu)質的壓榨花生油，我們應該怎么吃？

1、涼拌。  壓榨花生油具有色、香、味齊全的特點。與不同的食材相搭配，加上濃郁的佐料，能夠將食材的鮮味與佐料的濃香最大限度地發(fā)揮出來，營造出醇香的口感。

2、炒菜。在高溫之下，壓榨花生油能夠散發(fā)出醇香的氣味。這是因為經榨油機器榨制后，保持了花生的原汁原味，香味醇厚，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結合生產出的純天然的綠色食品。炒菜炒肉類，配以壓榨花生油，都是一種不錯的選擇。

3、直接食用?！皦赫セㄉ汀庇捎诓捎玫氖羌兾锢韷赫シ?，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，因此能夠直接食用。不過，用油的時候記得一個人一天的用量是2-3瓷勺。

壓榨花生油與浸出油的不同之處就在于，壓榨花生油是用物理方法壓榨原料的。那么用這種方式壓榨出來的花生油會有怎樣的功效呢？

1、高效補鋅

中國預防醫(yī)學科學院經研究證實，壓榨花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用壓榨花生油特別適宜于大眾補鋅。

2、美容護顏

壓榨花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。壓榨花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。

3、保健心腦

營養(yǎng)專家還在壓榨花生油中發(fā)現(xiàn)了3種有益心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑，是中老年人理想的食用油脂之一。

隨著社會的進步和人們生活水平的提高，飲食講究營養(yǎng)與健康成為人們的追求，將花生油生產工藝透明化，就是為了讓消費者了解花生油的生產工藝，把知情權交給消費者，把選擇權交給消費者。那么究竟壓榨花生油多少錢？這也是眾多消費者關心的問題。

1、魯花一級花生油，規(guī)格5L，價格大概是140元。

2、金龍魚特香花生油，規(guī)格5L，價格大概是120元。

3、福臨門非轉基因一級壓榨花生油，5L，價格大概是100元。

4、胡姬花特香型花生油，規(guī)格5L，價格大概是120元。

5、長生一級特香型花生油，規(guī)格5L，價格大概是90元。

6、鷹嘜花生油，規(guī)格5L，價格大概是85元。

花生油在一般貯藏條件下，會發(fā)生自 動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節(jié)有關，如果 開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季 節(jié)的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會促 使油脂的氧化過程加速。 當超過 50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。