剁辣椒魚(yú)頭
剁辣椒魚(yú)頭的做法很簡(jiǎn)單，將魚(yú)頭洗凈去腮、去鱗，然后將各種調(diào)料涂抹在魚(yú)頭上，放鍋里蒸就好了。話雖然是這么說(shuō)，但是光說(shuō)不練假把式，下面我們就一起來(lái)制作剁辣椒魚(yú)頭！
傳統(tǒng)剁辣椒魚(yú)頭做法
材料：胖頭魚(yú)頭、湖南特制剁椒、蔥、姜、白蘿卜、味精、紅油
做法：1、將魚(yú)頭洗凈，去腮、去鱗，從魚(yú)唇正中間一分二。
2、將鹽、味精均勻的涂抹在魚(yú)頭上，腌制約5分鐘時(shí)間，后將剁辣椒也涂抹上。
3、盤底放上洗凈切好的生姜和胡蘿卜，然后將腌制好的魚(yú)頭放在上面。
4、把切好的姜絲撒在魚(yú)頭表面，上鍋蒸15分鐘。
5、將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆上熟的紅油，再繼續(xù)蒸2-3分鐘即可。
家常剁辣椒魚(yú)頭的做法
材料：魚(yú)頭、剁辣椒、耗油、新鮮紅辣椒、蔥、姜、蒜、醋、料酒、鹽、雞精
1、把魚(yú)頭從上面切開(kāi)，然后將耗油涂抹在魚(yú)頭表面。
2、紅辣椒、小蔥洗凈切丁，姜切末，蒜切丁。
3、取適量剁辣椒，加入一點(diǎn)鹽，然后放入蒜末和姜末，拌勻。
4、把調(diào)好味的剁辣椒撒在魚(yú)頭上，加蓋腌制1小時(shí)左右。
5、將食醋、料酒、雞精混入碗中，調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。
6、再往魚(yú)頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放入微波爐中，中火燜10分鐘。
7、去除魚(yú)頭，翻面，把剁辣椒也放到魚(yú)頭的這一面，繼續(xù)蓋上蓋子放微波爐中燜，中火，4分鐘。
8、新鮮紅辣椒中放入少許鹽，拌勻，撒在魚(yú)頭上，再倒半碗水，撒上蔥花，稍微拌一下，蓋蓋子，繼續(xù)微波爐加熱三分鐘，就可以了。
正宗剁辣椒魚(yú)頭用的是胖魚(yú)的魚(yú)頭。這種魚(yú)在廣東人們稱為大頭魚(yú)，一般地方會(huì)稱為花鰱，學(xué)名叫做鳙魚(yú)。還可以選擇鴉片魚(yú)的魚(yú)頭，味道也是不錯(cuò)的。
這兩種魚(yú)的魚(yú)頭都比較大，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，單獨(dú)用來(lái)做菜是十分合適的，剁辣椒的咸辣味與魚(yú)頭鮮嫩的肉質(zhì)相搭配，別有一番風(fēng)味。
在制作剁辣椒魚(yú)頭的時(shí)候，除了選好魚(yú)，還要選擇好吃的剁辣椒才行，剁辣椒以湖南手工剁辣椒作為著名，大家伙要放亮雙眼哦！
在做剁辣椒魚(yú)頭的時(shí)候，除了要選好的魚(yú)頭和剁辣椒，還得注意一些細(xì)節(jié)的處理。如要給魚(yú)去腥味，一定要先用鹽和料酒把魚(yú)頭腌15分鐘或者更長(zhǎng)的時(shí)間。
然后是一定要將魚(yú)頭中的腮部去除掉，這部分是重金屬含量最高的，人吃了會(huì)影響到身體健康。
魚(yú)頭一定要完全做熟，生的會(huì)含有一些有害的微生物，對(duì)人體不利。
再就是買的剁辣椒，建議要湖南剁辣椒，正宗廠家出產(chǎn)的，才能保證做出來(lái)的剁辣椒魚(yú)頭足夠鮮美。
最后是在要將蒸魚(yú)時(shí)整出來(lái)的水倒掉一些，然后多淋一些油，這樣做出來(lái)的剁辣椒魚(yú)頭才夠香，也夠重口味。
剁辣椒魚(yú)頭是魚(yú)的一種別致又美味的吃法，喜歡吃辣椒的人相信沒(méi)有人不喜歡剁辣椒魚(yú)頭。但是常吃剁辣椒魚(yú)頭好嗎，剁辣椒魚(yú)頭有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？
1、剁辣椒魚(yú)頭具有多種保健功效，在幫助防治一些疾病上有很大的作用，并且還具有一定的美容功效。
2、剁辣椒魚(yú)頭具有開(kāi)胃助消化的作用，在滋補(bǔ)身體上也有不錯(cuò)的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒魚(yú)頭，還可使病情得到控制。
3、辣椒中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，可預(yù)防膽結(jié)石、防輻射等。
4、辣椒中含有辣椒素，還能夠降低血糖、緩解皮膚疼痛、燃燒脂肪、預(yù)防感冒、促進(jìn)血液循環(huán)等。
5、魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
6、魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
不少準(zhǔn)媽媽在懷孕之后總覺(jué)得吃什么都沒(méi)味道，不知不覺(jué)的口味就變重了起來(lái)，而剁辣椒魚(yú)頭因其香辣的口感而格外受到準(zhǔn)媽媽的喜歡。那么懷孕了可不可以吃剁辣椒魚(yú)頭呢？
一般來(lái)說(shuō)，懷孕了是可以吃剁辣椒魚(yú)頭的，因?yàn)闊o(wú)論是辣椒還是魚(yú)頭中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，孕媽媽們食用后能夠給自身和寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。
但是，孕媽媽們也需要注意，剁辣椒魚(yú)頭不能吃太多，因?yàn)槔苯烦远嗔瞬粌H會(huì)上火，還容易發(fā)生便秘，更有可能引起腸胃不適。
孕媽媽們?cè)诔远缋苯肤~(yú)頭的時(shí)候，可以多喝一些水，緩解辣椒帶來(lái)的刺激感，還可以多吃一些其他的蔬菜瓜果，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。