咸肉菜飯骨頭湯，是生活中比較常見的一種家常飯，一般的人為了節省時間，都會采用這樣一種方式來食用。相信吃過的朋友都知道，鮮肉菜飯骨頭湯是一款極具性價比的快餐。那么我們自己又應該怎樣做呢？下面媽網百科就為我們講解一下。

一、咸肉菜飯

主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克

調料：色拉油30克、食鹽1克、姜汁少許、水適量

做法：

1、將咸肉切成1厘米左右細條狀；

2、青菜（又叫小白菜）將梗和葉子分開切，葉子可以切的大一點，梗要切的小一點；

3、取平底鍋，先將咸肉用中火煸炒至透明狀；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；開大火放入青菜，翻炒三四下關火放入鹽炒勻后，取出待用；

4、將大米洗凈后把3放入，加水至電飯煲內膽刻度線“2”左右，選擇菜單“短粒米/標準”，點擊開始煮；

5、大約37分鐘以后結束，開蓋用飯勺翻拌均勻即可。

二、黃豆骨頭湯

材料：棒骨一根、雜骨若干、黃豆100g、蔥結、姜片、料酒、鹽

做法：

1、黃豆提前一天浸泡；

2、冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘.肉骨頭沖洗干凈；

3、砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴,大火燒開,期間撈出浮沫；

4、加黃豆,少許料酒,轉小火,燜2小時；

5、加鹽調味,起鍋后灑上蔥花，即可食用。

我們都知道，咸肉菜飯骨頭湯其實就是咸肉菜飯跟骨頭湯的組合，這樣的一道快捷的組合就成了我們生活中會比較常見的家常飯。咸肉雖然是腌制的，但是它的營養價值也不低，下面我們一起來看看咸肉菜飯骨頭湯都有哪些營養價值。

1、咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

2、小白菜中的營養成分比較多，富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。小白菜對于人體的好處還是非常的多的。

3、豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用。

由此可見，咸肉菜飯骨頭湯的營養價值還是不小的，建議大家如果有時間的話，可以自己嘗試著做一下。

咸肉菜飯骨頭湯的制作流程不會很復雜，因此平常的家庭都會采用這樣的一種食用方法作為主食。我們都知道，咸肉其實是用豬肉來腌制而成的，那么在食用的時候，肯定會有一定的宜忌人群了。下面我們就一起來看看咸肉菜飯的宜忌人群。

咸肉一般人都是可以放心食用的，因為咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。另外，由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。

但是，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的鹽分比較大，甚至亞硝酸鹽的含量也會不少，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的鹽分比較大，甚至亞硝酸鹽的含量也會不少的朋友就不太適宜食用了。另外，胃潰瘍以及十二指腸潰瘍的患者也要禁止食用；濕熱痰滯內蘊者不太適宜食用；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

以上就是媽網百科為我們帶來的有關咸肉菜飯骨頭湯的宜忌人群的介紹，相信大家對其都有了一定的了解，希望大家能夠根據自己的實際情況進行食用。

咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于咸肉味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。那么我們在食用咸肉菜飯骨頭湯的時候，又有哪些飲食禁忌呢？下面媽網百科就為我們講解一下。

咸肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會增加致癌風險。因此，在食用此類食物時，先要用水泡1小時，再用水煮或蒸一下，最好等開鍋后去掉湯汁，再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少。

特別要注意的是，咸肉千萬不能直接油炸烹調。因為在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量還會大量增加。在烹調咸魚咸肉時，最好多配些新鮮蔬菜，以降低致癌物對人體的傷害。