羅非魚(yú)除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，那么這些營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些呢？

1、羅非魚(yú)富含蛋白質(zhì)。羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類(lèi)蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。

2、羅非魚(yú)含有視黃醇。羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

3、羅非魚(yú)含有牛磺酸。羅非魚(yú)牛磺酸含量高達(dá)210-220mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。

4、羅非魚(yú)含有DHA和EPA。羅非魚(yú)不飽和脂肪含量豐富羅非魚(yú)肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類(lèi)大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類(lèi)健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。

5、羅非魚(yú)含有硒元素。羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

6、羅非魚(yú)含有維生素B12。羅非魚(yú)還含有維生素B12，是對(duì)細(xì)胞功能健康很重要的維生素。

7、羅非魚(yú)含有維生素和礦物質(zhì)。羅非魚(yú)還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

羅非魚(yú)具有如此豐富的蛋白質(zhì)，那么羅非魚(yú)的食用口感如何？嬰幼兒可否食用之？羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，羅非魚(yú)的做法也很多樣，無(wú)論是紅燒還是清蒸，都味道俱佳。此外，也可做全魚(yú)、魚(yú)片、魚(yú)丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。一般人群都可食用。

羅非魚(yú)的做法

選購(gòu)技巧

肉質(zhì)要有彈性。

魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀(guān)完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象。

無(wú)臭腥味者為新鮮的。

烹飪技巧

1、羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好

2、巧去魚(yú)腥味：

將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美

鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味

吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新

3、煎魚(yú)技巧

各式羅非魚(yú)，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。

魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法門(mén)，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚(yú)也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)身畫(huà)刀口，并不是高明的方法，魚(yú)肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的魚(yú)也不要太大條才好。

羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚(yú)的做法前，媽網(wǎng)百科教大家巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

紅燒羅非魚(yú)的做法

1、羅非魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚(yú)表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚(yú)煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚(yú)還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚(yú)外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚(yú)蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚(yú)煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚(yú)太大翻面的話(huà)容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚(yú)盛出裝盤(pán)

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚(yú)身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚(yú)就完成了。

羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚(yú)的做法前，媽網(wǎng)百科教大家巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美；鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

紅燒羅非魚(yú)的做法

1、羅非魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚(yú)表面沒(méi)那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚(yú)煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺(jué)得魚(yú)還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒(méi)煎好，煎好的魚(yú)外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開(kāi)，然后放入煎好的魚(yú)蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚(yú)煮的過(guò)程要經(jīng)常打開(kāi)鍋蓋，把湯汁澆到魚(yú)身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚(yú)太大翻面的話(huà)容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚(yú)盛出裝盤(pán)

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚(yú)身上，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚(yú)就完成了。

羅非魚(yú)不但有營(yíng)養(yǎng)，而且十分美味。但是如果想要把羅非魚(yú)煎得好、煎得香，那么就得掌握煎羅非魚(yú)的做法，下面媽網(wǎng)百科將給大家介紹幾個(gè)比較常見(jiàn)的煎羅非魚(yú)的做法。

煎羅非魚(yú)的做法一：

煎羅非魚(yú)首先要備好用料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

然后，把羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。

接著，把羅非魚(yú)下油鍋慢火煎透。

最后，在出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。

煎羅非魚(yú)的做法二：

1、芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細(xì)絲

2、把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過(guò)涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋(píng)果醋、酒、花椒油少許進(jìn)行調(diào)味，可以腌漬幾個(gè)小時(shí)入味。

3、蘋(píng)果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸顏色會(huì)好看，金燦燦的，沒(méi)有的話(huà)面粉、淀粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來(lái)。

4、南瓜帶皮，削長(zhǎng)條，下熱油炸定型。可以根據(jù)個(gè)人喜歡用牙簽（或其他）作固定，下油炸。

5、羅非魚(yú)買(mǎi)回來(lái)一般都放在冰凍室，所以化凍的時(shí)候，把羅非魚(yú)先放到冷藏室內(nèi)化凍，再拿到室溫下操作。

6、平底鍋燒熱鍋?zhàn)樱尤腴蠙煊停湃媵~(yú)。這個(gè)時(shí)候火要開(kāi)大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚(yú)下面速度熟，再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎至熟。魚(yú)肉很嫩所以速度要快注意不要老了。

7、我們開(kāi)始裝盤(pán)了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。

8、上面疊一層炸好的蘋(píng)果片。

9、再疊一塊我們煎好的魚(yú)。

10.、然后上面再疊上配菜，蘋(píng)果片和魚(yú)，最后用炸好的南瓜條作裝飾。

長(zhǎng)城內(nèi)外大江南北的人都知道糖醋羅非魚(yú)是一道名單，但是糖醋羅非魚(yú)很少有人會(huì)做。糖醋哦羅非魚(yú)具備色香味俱全的特點(diǎn)，所以受到大家的歡迎和喜愛(ài)。本文將為大家講解糖醋羅非魚(yú)的做法、制作技巧、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜人群。

1、羅非魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆

2、在魚(yú)背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚(yú)中稍腌片刻

3、翻起切過(guò)的魚(yú)片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚(yú)外表干燥，然后用手抓起魚(yú)尾抖一抖，使魚(yú)片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉

4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁

5、鍋放油燒至八成熱下魚(yú)炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤(pán)

6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味

7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚(yú)上即可