人們的平常飲食中,蘑菇是一種很常見的餐桌飯菜。這種大型真菌食用菌富含高蛋白、低脂肪，和人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。蘑菇口語一般其實就是蘑菇的總成,對于人們來說常吃蘑菇是很好的.姬菇就是蘑菇的一種,味道鮮美,營養豐富,而且關于姬菇的做法是非常多。

對于愛吃姬菇的人來說，學會姬菇的做法相當重要,因為不同的做法蘑菇所呈現的口感是不同的。如姬菇湯和姬菇炒菜食用口感有很大的差異。分享姬菇的做法，涼拌姬菇和姬菇熘豬肝。

1、涼拌姬菇

材料：紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步驟：將姬菇洗凈，用手撕開；燒一鍋水，水開后把姬菇放進去，焯1-2分鐘撈出,用冷水沖涼，擠干水分待用；取一個碗，把焯好的姬菇放進去，加適量鹽、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看個人口味而定)，加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。

2、姬菇熘豬肝

材料：鮮姬菇100克,豬肝200克、蔥白、姜片、泡辣椒、精鹽、味精、濕淀粉適量、食用油500克(約耗50克)。

制作步驟：姬菇洗凈切片，投入沸水鍋氽一下撈起；豬肝切片，投入油鍋過油至斷生；蔥白切馬蹄片，泡辣椒切小段；炒鍋置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入姬菇、豬肝,加精鹽、味精，迅速顛翻幾下，濕淀粉勾薄芡,撒上蔥白即成。

姬菇和普通蘑菇一樣脂肪含量很低而蛋白含量較高，食用主要以新鮮的鮮菇為主，罐頭和干制品很少食用，姬菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。食用對人們的身體健康帶來許許多多的功效。

姬菇的功效有：

1、食用姬菇對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性，因為姬菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，患有腫瘤疾病的人群不妨食用之。

2、姬菇可以改善人體的新陳代謝從而增強體質和調節植物神經功能等作用，這是因為姬菇含有許多種維生素及礦物質的原因。

3、姬菇可以作為體弱病人的營養品食用，從而增加營養，起補虛養生的功效。

4、姬菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等有一定療效，這類病人可以在日常飲食中適當增加食用量。

5、姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，外加口感細滑比較適合老人食用。

6、姬菇對婦女更年期綜合癥可起調理作用，降低女性更年期的煩惱。

7、姬菇還具有追風散寒、舒筋活絡的功效。

8、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。

姬菇不單是在食用上做法簡單且購買和挑選，以及食用后的功效都有不一樣的效果。可是姬菇為什么有這么神奇的功效呢，要了解姬菇的神奇功效背后的原因，那就需要對姬菇的營養價值進行了解了。

我們都知道姬菇這樣的蘑菇有很多的營養元素，對這樣食物長期吃，利于人體健康的發展。從中國食物食材資料上查閱到，姬菇的營養價值有：

每100克姬菇對應：熱量20.00千卡，蛋白質1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纖維2.30克，維生素A2.00微克，胡蘿卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，維生素C4.00毫克，維生素E0.79毫克，鈣5.00毫克，磷86.00毫克，鈉3.80毫克，鎂14.00毫克，鐵1.00毫克，鋅0.61毫克，硒1.07微克，銅0.08毫克，錳0.07毫克，鉀258.00毫克。

這些營養元素對的人的作用都非常大，例如蛋白質，蛋白質是一種由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。含有碳、氫、氧、氮元素。是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者，沒有蛋白質就沒有生命。

如果說姬菇的適宜人群是每個人食用一點也不夸張，這種成潔白色，菌柄中實，潔白色，直徑只有2-3厘米左右，長3-7厘米，的食用蘑菇，子實體韌性強，耐運輸，不僅僅有食用效益，更有較好的商品性狀。

姬菇的適宜人群，從功效來講以下人群食用姬菇比普通健康人群更適合。

1、老人和小孩，姬菇口感細滑爽嫩容易消化，非常適合腸胃功能衰退的老人和腸胃功能發育不全的小孩。

2、平常較為繁忙食物需要長時間保存的人群，新鮮的 姬菇含水量達90%在常溫下只能保存1周左右。如果放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

3、孕婦適合食用姬菇，孕婦食用姬菇可以增強免疫力，抗輻射等等。

4、正在減肥的人士食用姬菇不會長胖，是一種十分健康的減肥食品。

姬菇是很有營養價值的食物菌類，比如對腫瘤細胞有很強的抑制作用的多糖物質和曬物質，對人體新陳代謝、調節植物神經功能作用的維生素和礦物質，可是好的食物都要會學會挑選，否則過期和保存過久的食物營養會流失。

故而要學會姬菇的挑選技巧，姬菇的挑選技巧有以下幾點：

1、挑選姬菇時，注意觀察姬菇所含的水份，好的姬菇中不應該含有太多的水分，特別沉的姬菇往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、要仔細觀察姬菇的表面，要挑選外表結構完整，聞起來沒有發酸的味道的姬菇，這樣的姬菇味道更鮮美。

3、不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好姬菇，過于成熟的姬菇營養物質流失了和很多。

4、觀察姬菇的保存時間，因為新鮮的姬菇含水量可達90％，保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，加上買回來有時候可能會放置冰箱，故而挑選時最好是當天或者隔天的姬菇。

平菇和姬菇哪個營養好？可謂各有千秋。

平菇是一種糙皮側耳、菇蓋呈棕褐色有放射狀細紋，邊緣呈波狀彎曲菇肉呈白色、柔軟而細嫩的菌藻類食品。而姬菇是蓋為貝殼狀或扇狀，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色老時黃色，肉質較不老，嫩滑可口是擔子菌門下傘菌一種類，所以姬菇是平菇的的一個獨特種類。

從以下成分對比就可分辨出，平菇和姬菇哪個營養好？

每100克平菇所含：熱量20.00大卡,碳水化合物4.60,脂肪0.30克,蛋白質1.90克,纖維素2.30克,維生素A2.00毫克,維生素C4.00毫克,維生素E0.79毫克,胡羅卜素10.00毫克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.16毫克,煙酸3.10毫克,鎂14.00毫克,鈣5.00毫克,鐵1.00毫克,鋅0.61毫克,銅0.08毫克,錳0.07毫克,鉀258.00毫克,磷86.00毫克,鈉3.80毫克,硒1.07微克.

每100克姬菇對應：熱量20.00千卡，蛋白質1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纖維2.30克，維生素A2.00微克，胡蘿卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，維生素C4.00毫克，維生素E0.79毫克，鈣5.00毫克，磷86.00毫克，鈉3.80毫克，鎂14.00毫克，鐵1.00毫克，鋅0.61毫克，硒1.07微克，銅0.08毫克，錳0.07毫克，鉀258.00毫克。

以上營養對比，要知道平菇和姬菇哪個營養好，可謂各有千秋。