菌菇類有很多品種，在日常生活中較為常見的有以下這7種。大部分菌菇類都可以作為食物，在平均壽命最長的日本，被人們擺在餐桌上的食物，最多的是這些菌菇類。可以說，菌菇有別于我們生活當(dāng)中的其它食物，它是健康無害的食物！但是，有些蘑菇是有毒的，所以野外的蘑菇不能隨意采摘食用。切記！

1、金針菇

金針菇在自然界廣為分布，在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇完全可在黑暗環(huán)境中生長，是腐生營養(yǎng)型，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

2、香菇

香菇由于它味道較香， 香氣宜人，營養(yǎng)豐富，被人們位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅譽。

3、草菇

草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

4、猴頭菇

猴頭菇遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，“山珍猴頭、海味魚翅”，這就是對猴頭菇最好的褒獎了。

5、平菇

平菇是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍有很好的作用。

6、紅菇

紅菇風(fēng)味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分。

7、口蘑

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。口蘑是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

菌菇的營養(yǎng)價值豐富，在日本常吃菌菇而長壽的老人有很多。菌菇做為一種真菌，食用可以補充很多其它食物所不能給予的營養(yǎng)價值。

菌菇類食物富含維生素b群，特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì)，維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài)，還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險。

菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內(nèi)毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。

除此之外，菌菇類還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。

菌菇的食用方法有很多，炒、燜、煮、煎都可以。下面，媽網(wǎng)百科推薦大家一種金針菇炒黃瓜的家常做法給大家。

金針菇炒黃瓜材料：金針菇300克、茭白1條、小黃瓜1條、辣椒1條、青蔥2支、味精少許、鹽少許、香菜少許

金針菇炒黃瓜做法：

1、金針菇去根部沾土處，洗凈；茭白剝?nèi)ネ馄ず笙磧羟衅?/p>

2、辣椒洗凈切長片；青蔥洗凈切段；小黃瓜洗凈，對半切開后切長片。

3、熱鍋后，加入1大匙油燒熱，加入辣椒片和青蔥段爆香，再加入茭白片和小黃瓜片，中火炒香后，加入金針菇、味精和鹽一起拌炒均勻，出鍋，最后加入香菜裝飾即可。

怎么選購金針菇：

1、怎么選購金針菇？品種優(yōu)良的金針菇色澤鮮艷白皙，傘部平滑有水分。

2、金針菇通常用于煮火鍋或勾芡類料理。金針菇食用前須先去除其根部咖啡色沾土部分，再用手慢慢將其分離后一一洗凈。

對于身體虛弱，免疫力低初愈的病人，菌菇可以幫助你提高免疫力，加速康復(fù)。對于血液粘稠的高血壓患者，菌菇可以降血壓。菌菇類的食物適合很多人群食用，多食用菌菇身體會變得更加健康。

食用菌菇的四大功效

1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。

2、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用

3、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利

4、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

所以菌菇尤其適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

蘑菇很難去選購，媽網(wǎng)百科提供一種供大家參考的選購方法，大家可以參考一下。最好是能培養(yǎng)選購蘑菇的經(jīng)驗，經(jīng)驗是最好的方法。

優(yōu)質(zhì)的蘑菇特征：傘面呈白色，潔凈無泥沙粘嵌痕跡，菌褶呈淡黃色，緊密均勻，肉質(zhì)厚，大小基本一致，蓋面突起，菌傘完整內(nèi)卷，菌柄短而粗壯，手感硬實，嗅之清香味濃郁。

劣質(zhì)的蘑菇特征：傘面呈灰白色，紋絲較稀，菌褶灰褐色，若傘面為灰褐色或黑褐色質(zhì)地最差，肉質(zhì)薄，手感軟，口味差，香氣不純，有雜草氣味。