干馬齒莧蒸肉是一道傳統的湘菜，味道濃郁，酸辣鮮香，非常下飯，而且做起來也不麻煩，相信大家已經迫不及待來學習一下了，動起手來吧。

原料：

1、主料：干馬齒莧50克、五花肉300克；

2、輔料：辣椒粉適量、蔥花少許、醬油、鹽適量。

步驟：

1、先將干馬齒莧放在清水中泡至微軟，然后切成段備用；

2、將五花肉切片放至碗中，然后加入適量的鹽和醬油抓勻備用；

3、開火熱鍋，倒入豬油，待油熱后將備用的五花肉下鍋炒香后盛出；

4、將馬齒莧下鍋炒香，然后撒適量辣椒粉和鹽，翻炒拌勻，然后盛出；

5、將盛出的馬齒莧在碗底擺好，再把五花肉蓋到上面，加入半碗清水，一起放進蒸鍋用大火蒸一個小時左右，使用高壓鍋則蒸半個小時，整好后取出，撒蔥花拌勻即可食用。

特別提示一下：由于馬齒莧特別吸油，因此在倒油時可適量多倒一些。

這道干馬齒莧蒸肉好吃又營養，但是媽友們在曬干馬齒莧的適合要注意一下啦，其實想要將馬齒莧曬干長期保存同時還不失營養也不是太簡單喲，曾經有人把馬齒莧放在太陽底下曬了很久卻沒有什么成果，那么怎樣才是正確的曬干方式呢？媽媽網馬上就把曬干馬齒莧的小竅門教給大家。大家拿到新鮮的馬齒莧后先將其清洗干凈，再將馬齒莧加鹽放在開水里焯一下或者放在蒸鍋里將馬齒莧蒸到變色，然后就可以放心地放在太陽下曬著啦，很方便的。

馬齒莧具有清熱解毒的功效，可藥用亦可食用。馬齒莧之所以會被稱為長壽菜，正是因為馬齒莧不僅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋果酸、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素E等對人體有益的成分，除了保健功能外還可以預防和治療一些頑固疾病。比如，干馬齒莧蒸肉對糖尿病患者來說就是一個很好的食療選擇，干馬齒莧蒸肉所含的腎上腺素能促進胰島素的分泌，降低血糖濃度，控制糖尿病病情。馬齒莧還有利于腸道清潔，如果經常便秘或是腸道排泄不暢則可以常吃干馬齒莧蒸肉，不但不會加重腸道負擔，還可以幫助清理腸道，減輕排便負擔、減少毒素的積留。同時，這道菜還有助于皮炎等皮膚病的恢復。

如果媽友們之前沒怎么吃過馬齒莧，剛開始吃馬齒莧的時候一定注意要少量，以后逐漸適應了才可以多吃。而且要注意的是有兩類人群不適合食用。由于馬齒莧屬性寒涼，因此脾虛胃寒之人不易食用，因胃部受涼引起腹瀉者也盡量不要食用；另一類需要特別注意的人群就是孕婦，馬齒莧具有滑利之效，孕婦食用會導致滑胎，所以懷有身孕的媽媽們要十分小心。另外，馬齒莧不可用胡椒、該粉調味，且不能與甲魚同食，若兩者兼食輕則消化不良，重則食物中毒。好東西吃起來也要多注意些啊。

馬齒莧是一種很常見的野菜，可能有的朋友會擔心這種食物會不會有毒呢？其實只要正確的食用馬齒莧它是沒有什么明顯的副作用的。需要注意的是，馬齒莧雖然常見，但并不可以過量食用，過量的食用馬齒莧可能會出現腹瀉等癥狀；另外脾胃虛寒的人食用馬齒莧會加劇身體的不適，所以體質較弱的人在食用一些東西時一定要注意是否會對身體有害。