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紅燒明太魚(yú)的做法

【導(dǎo)讀】明太魚(yú)是朝鮮半島人們最喜歡的魚(yú)類食物,在過(guò)去朝鮮族的家家戶戶都吃明太魚(yú),但是國(guó)內(nèi)人們對(duì)于明太魚(yú)還不是很熟悉,隨著國(guó)與國(guó)之間的交流頻繁,國(guó)內(nèi)人們也開(kāi)始慢慢接受了明太魚(yú)這樣一種魚(yú)類食物。明太魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的維生素A和煙酸,特別是視黃醇,具有極好的美容防皺功能。在國(guó)內(nèi)紅燒明太魚(yú)是較為常見(jiàn)的做法,想知道紅燒明太魚(yú)有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

明太魚(yú)是朝鮮族人們最喜歡吃的一種食物,甚至是我們?cè)诳错n劇的時(shí)候,也可以經(jīng)常看到明太魚(yú)的鏡頭。明太魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的維生素A和煙酸,特別是視黃醇,具有極好的美容防皺功能。明太魚(yú)的做法有很多,有干貨,有涼拌,有煲湯,還有紅燒。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下紅燒明太魚(yú)的做法,想吃美食的吃貨們就要認(rèn)真學(xué)習(xí)一番哦。

主料:明太魚(yú)300g、蘿卜100g、豆腐80g

配料:油適量、韓式辣椒醬適量

耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10-20分、鐘制作時(shí)間10-20分鐘

做法:

1、準(zhǔn)備食材:明太魚(yú),蘿卜,豆腐。

2、把明太魚(yú),切成大塊,用料油腌制一下。10分鐘左右即可。

3、先把處理好的明太魚(yú),用油煎一下。

4、倒入些韓國(guó)辣椒醬。

5、翻炒一下,再把蘿卜,豆腐倒入,一同翻炒一下,倒入適量的熱水,開(kāi)鍋后,中火,燉至20分鐘左右。

6、出鍋前,撒上些蔥花,裝盤即可。

明太魚(yú)價(jià)格便宜,營(yíng)養(yǎng)也好,但肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn):

1、要將腹內(nèi)血污洗凈,如不愿去掉魚(yú)頭,可從頭中央剁開(kāi)洗凈,并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。

2、魚(yú)體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊,燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些,一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品,可使魚(yú)肉鮮香味美。

4、煎魚(yú)的時(shí)候,先不要翻炒,魚(yú)肉很容易碎。

紅燒明太魚(yú)是常見(jiàn)的一種做法,這種做法能夠使蔥的味道完全進(jìn)入到明太魚(yú)體內(nèi),使得明太魚(yú)吃起來(lái)有一種清香的味道。很多人都說(shuō)吃明太魚(yú)很有營(yíng)養(yǎng),那么紅燒明太魚(yú)究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

首先我們需要知道的是,明太魚(yú)鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量會(huì)給我們的身體帶來(lái)什么的好處呢?

1、明太魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

2、明太魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油,富含維生素A、維生素D。明太魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖;

3、明太魚(yú)含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多,并且魚(yú)刺少,是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品;

4、明太魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

隨著我們對(duì)朝鮮族人們了解的加深,我們國(guó)內(nèi)人慢慢開(kāi)始接觸到了明太魚(yú)。明太魚(yú),在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚(yú),主要是因?yàn)樗男螤詈芟癫瘛3r族人們喜歡吃明太魚(yú)一部分原因是因?yàn)椋悦魈~(yú)已經(jīng)成為他們的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,還有一部分原因在于明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。紅燒明太魚(yú)是國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的做法,對(duì)于這種別具朝鮮族風(fēng)味的代表性食物,我們是不是能夠敞開(kāi)肚皮吃個(gè)夠呢?當(dāng)然不是!食物都有飲食禁忌,紅燒明太魚(yú)也不例外。

紅燒明太魚(yú),顧名思義就是用明太魚(yú)制作而成的菜肴。我們都知道明太魚(yú)這種魚(yú)類是屬于海鮮,對(duì)于皮膚過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)是不能食用的,因?yàn)槭秤妹魈~(yú)會(huì)影響到皮膚過(guò)敏病情的治療,所以建議皮膚過(guò)敏患者能夠盡量避免去吃明太魚(yú)。

另外明太魚(yú)本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

由此可見(jiàn),明太魚(yú)即便是價(jià)格不貴,也比較有營(yíng)養(yǎng),但是也存在飲食禁忌,因此不能亂吃,特別是對(duì)魚(yú)類有過(guò)敏現(xiàn)象的人,更不應(yīng)該進(jìn)食明太魚(yú)。

相信看過(guò)韓劇的人都知道,韓劇劇情里面經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)明太魚(yú)的鏡頭,看著韓劇里面的主角喝著啤酒配著明太魚(yú),很多人心里就會(huì)有所疑惑,這些究竟是什么東西呢?明太魚(yú)有沒(méi)有毒啊?針對(duì)大家的疑惑,媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

明太魚(yú),又叫黃線狹鱈,只是到了朝鮮才有了明太魚(yú)的美稱,在朝鮮和韓國(guó),很多人都喜歡吃明太魚(yú),是別具朝鮮族風(fēng)味的一道海鮮食品。

明太魚(yú)一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品,每到清明節(jié)這天,朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚(yú)。在中國(guó)東北,吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶,冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈,去內(nèi)臟,然后掛在外面凍干,魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干,魚(yú)肉成條狀,撕下來(lái)一條放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮,用完整的魚(yú)皮包上特制的米,放鍋里蒸,熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮,這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯,也是延邊的特色。朝鮮人喜歡將明太魚(yú)的魚(yú)卵叫做明太子,明太魚(yú)非常受到朝鮮本地人的喜愛(ài),現(xiàn)在明太魚(yú)在全球各地都可以買到,明太魚(yú)價(jià)格非常便宜,所以我們很容易采用明太魚(yú)來(lái)作為食材做出很多菜肴。

由此可見(jiàn),明太魚(yú)是沒(méi)有毒素的,而且適當(dāng)食用明太魚(yú)是對(duì)我們的身體有著很多好處的,但是前提是合理的進(jìn)食。如果有些人在進(jìn)食明太魚(yú)之后出現(xiàn)明顯的身體不適,應(yīng)該考慮一下自己是否屬于過(guò)敏體質(zhì),也有可能是所吃的明太魚(yú)不新鮮所導(dǎo)致。

說(shuō)起海鮮,很多人都忍不住垂涎欲滴,海鮮有那么多,其中明太魚(yú)就是較為受歡迎的一種,特別是朝鮮族人們對(duì)明太魚(yú)可算是情有獨(dú)鐘。明太魚(yú)的做法有很多,想知道明太魚(yú)怎么做好吃,那就要認(rèn)真閱讀媽網(wǎng)百科為大家整理的明太魚(yú)的做法大全哦。

韓式辣明太魚(yú)湯

食材用料:明太魚(yú)2條、蘿卜1/2個(gè)、西葫蘆1/2個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、豆腐1盒、辣椒2個(gè)、水芹菜2根、大蔥1段、銀魚(yú)高湯或清水適量、韓式辣醬2~3大勺、清酒約1瓶蓋、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法:

1、鮮明太魚(yú),去除內(nèi)臟,洗滌處理干凈,去除內(nèi)臟,洗滌處理干凈。

2、蘿卜洗凈,去蘿卜纓,也可以用白蘿卜。蘿卜去皮,切片,大概0.5厘米厚。

3、西葫蘆洗凈,切厚片。水豆腐切塊。

4、青椒洗凈,斜切成圈。水芹菜洗凈,切小段。洋蔥洗凈,切絲。大蔥斜切成段。

5、鍋中放入銀魚(yú)高湯或是明太魚(yú)頭湯,煮沸,然后放入辣椒面、蘿卜、洋蔥,煮約10分鐘。

6、放入明太魚(yú)、姜末、清酒,要開(kāi)蓋燉煮(這樣去腥),直至明太魚(yú)熟透。

7、放入西葫蘆、豆腐,加入辣醬、生抽,中火燉煮約3分鐘。

8、放入豆腐、辣醬。

9、最后,放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉,加入適量精鹽調(diào)味,關(guān)火出鍋。

韓式拌明太魚(yú)絲

主料:明太魚(yú)適量、韓式辣椒醬200克

調(diào)料:糖、醋、辣椒油2小勺

做法:

1、將明太魚(yú)干泡在冷水里30分鐘,充分泡開(kāi);

2、將泡好的明太魚(yú)干擠去水份。用手將魚(yú)肉與魚(yú)皮分開(kāi)。順著魚(yú)肉的方向撕成細(xì)絲;

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻;

4、將拌好的明太魚(yú)放入盒內(nèi),放入冰箱冷藏;

5、冷藏24小時(shí)后即可食用。

明太魚(yú)燉豆腐

原料:明太魚(yú)半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

做法:

1、明太魚(yú)洗凈,切塊;

2、入烤肉鍋煎到略微變黃;

3、把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油;

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;

5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 紅燒明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 紅燒明太魚(yú)的飲食禁忌
  • 明太魚(yú)有毒嗎
  • 明太魚(yú)的做法大全
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