莼菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有很高的營養價值和食療保健作用。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效，具體還有那些呢：

1、清熱解毒，殺菌消炎。

莼菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

2、防癌抗癌。

莼菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養后，再把莼菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。

3、防治貧血，肝炎。

莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

4、益智健體。

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

5、增強機體免疫功能。

莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。

莼菜是蔬菜的一種也被稱之為湖菜，它也是一種草本植物，我們知道一般是蔬菜例外還是草本植物的就可以把它制作成藥物去治療一些病癥。蔬菜中含有豐富的維生素，那么莼菜也是不例外的，不過它還含有一些其他食物沒有的營養價值。那么莼菜到底是什么呢?

莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味：甘，寒。主治清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。

莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。

原來莼菜不僅僅含蔬菜中的維生素，還含有膠質蛋白的營養成分。所以食用它可以幫助我們清熱解毒，這樣吃的食物就不用怕在胃里形成堆積的現象，可以有效的消化。我們只有正常的消化系統才可以去吸收更多我們身體所需要的營養成分。

莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味：甘，寒。主治清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。莼菜的藥用價值有：

1、對治療胃病有療效。嘔吐翻胃(包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等)：鮮莼菜與鮮鯽魚同煮食(宜清淡一些，不要太咸)。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，獲得滿意療效的報道。

2、莼菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

3、防治貧血、肝炎，莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。益智健體。

4、莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。增強機體免疫功能，莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。

種植莼菜需要選擇土壤淤泥較厚，腐植質含量豐富，但淤泥不過深的田塊做苗床，整理好苗床，基土施足，苗床配好底肥，搭好塑料棚架，選用越冬休眠芽發育而成的營養株斜插在苗床上，蓋塑料膜。待營養株生長到一定長度后，向深度定植。

莼菜喜溫暖水濕，生長發育過程需要適宜強度，澄清水質，肥沃底土等環境條件。栽植田塊要選在無工業污染，能排能灌一年四季不于水的田塊。首先要加固成型田埂，深1米，做到不滲漏水，修筑好灌排水堰;二是田里培植加厚土層。

葉腐病是莼菜的主要病害，主要是采取預防措施：保護水質清潔、流動或經常換水，不使用未經腐熟的有機肥，移栽前用生石灰清田，生長期及時清除水綿和雜草，發病初期及時剪除發病病葉、病枝，并集中深埋或銷毀，防止其漫延和擴張。

莼菜的營養價值有很多方面，而且莼菜做起來也很簡單、快捷。那怎么做才能更美味好吃呢？那就讓媽網百科給你介紹莼菜羹的做法吧。

此菜品口味咸鮮味主要工藝煮，所需食材有莼菜250克；冬筍15克榨菜15克；鹽2克味精1克；香油5克。教您莼菜羹怎么做，如何做莼菜羹才好吃？其步驟如下：

1、 先將莼菜擇去雜質，清水洗凈，取刀切成段。再將冬筍去殼洗凈、榨菜用溫水泡一泡，清洗，分別切成絲，放入盤中，待用。

2、 把煮鍋刷洗干凈，在鍋中放入鮮肉湯，武火燒沸，加入冬筍絲、榨菜絲，取蓋蓋鍋。

3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分鐘，加入精鹽、味精調味，出鍋裝進大碗內，淋上麻油即成。

健康提示：莼菜羹具有消腫、解毒。主治各種癌癥，尤其胃癌療效更佳。同時，能降血脂、降血壓。在日常生活中，常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。