杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。而搭配胡蘿卜清炒帶出來的口感卻也是使人驚喜的。

主料：胡蘿卜一根、杏鮑菇適量、青椒1個

輔料：生抽、蔥、蒜、鹽、姜均適量

制作方法：

1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切塊，姜切片，蔥和蒜切花。

2、鍋里倒油，燒熱倒入蔥、蒜和姜片爆香，再倒入杏鮑菇胡蘿卜，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。

3、倒入生抽，調(diào)入鹽翻炒均勻。

4、大火把鍋里炒出的水收一下。

5、放入青椒炒斷生即可。

小貼士：

1、煸炒出蒜香味后下入杏鮑菇絲， 加入后不要急著翻動，將杏鮑菇中水分微微煸干些；

2、大火快炒菜， 不需要很長時間， 翻炒幾下就可以出鍋啦。

肉片胡蘿卜杏鮑菇是一道色澤好看、營養(yǎng)豐富的家常菜。豬肉是百姓餐桌上的常客，營養(yǎng)價值早已盡人皆知，胡蘿卜是出了名的菜中人參，杏鮑菇更是有著養(yǎng)生保健功效，三種食材的合理搭配，讓這道菜成為了營養(yǎng)健康的美味菜品。

主料：豬肉80g、胡蘿卜100g、杏鮑菇200g

輔料：油、鹽、蠔油、味精、蔥、姜均適量

方法步驟：

1、將豬肉切成片，用淀粉、油腌制10分鐘。

2、將胡蘿卜、杏鮑菇切成片。

3、杏鮑菇入熱水鍋焯。

4、炒鍋放油加熱，蔥姜末煸香后將肉片入鍋煸炒。

5、肉片煸變色后加蠔油翻炒。

6、翻炒均勻后將胡蘿卜入鍋翻炒。

7、將杏鮑菇入鍋翻炒，加入鹽和味精。

8、繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋裝盤。

清炒胡蘿卜杏鮑菇的食用價值有哪些呢？我們都知道杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

1、胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

2、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、杏鮑菇菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

清炒胡蘿卜杏鮑菇是一道風(fēng)味獨特的菜品，其中的杏鮑菇是非常營養(yǎng)的菇類，它是一種食用菌，不但可以用來補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，它還可以用來解決一些生理問題。但是食用清炒胡蘿卜杏鮑菇還要注意下面的事項：

1、胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔(dān)心。

2、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

3、杏鮑菇與不能與鵪鶉肉同食，易使人生痔瘡；杏鮑菇亦不能與鵪鶉蛋同食，易使人面生黑痣。

4、杏鮑菇適宜搭配油菜食用，能防治便秘；杏鮑菇適宜搭配蘆筍食用，能抗癌。

哪些人不能吃清炒胡蘿卜杏鮑菇呢？其實，一般人群均可食用清炒胡蘿卜杏鮑菇這道菜，只是有痰濕體質(zhì)的人就不宜食用。此外，以下人群是不能食用清炒胡蘿卜杏鮑菇的。

1、美國新澤西州羅特吉斯醫(yī)學(xué)院的婦科專家研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿卜。

2、杏鮑菇可以有效的調(diào)節(jié)孕婦缺鐵性貧血等疾病，而且緩解孕婦便秘的癥狀。但是痰濕體質(zhì)的孕婦不適宜吃杏鮑菇。痰濕體質(zhì)的癥狀是肥胖、腹部肥滿松軟、面部皮膚油脂較多，稍運動就容易困倦。

3、杏鮑菇不適宜吃得過多。杏鮑菇屬于菌類食物，雖然營養(yǎng)豐富，但孕婦一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能發(fā)揮更大的價值。此外，吃得過多，容易引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象。