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胡蘿卜炒木耳

【導讀】胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分,是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。而木耳,雅稱“清道夫”,具有豐富的食療作用。

胡蘿卜炒木耳不是很常見,但是并不代表胡蘿卜和木耳二者不搭配,相反胡蘿卜和木耳是十分搭的一道菜,值得一試。

胡蘿卜炒木耳的主料:胡蘿卜150克,水發木耳50克。

胡蘿卜炒木耳的配料:蔥段50克,花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量。

胡蘿卜炒木耳的做法

1、 將胡蘿卜洗凈,去根,切成片。

2、 木耳洗凈,撕片。

3、凈鍋下花生油,中火燒至六成熱時,用蔥段、姜絲爆鍋,烹入料酒,倒入胡蘿卜片、水發木耳煸炒幾下,加入精鹽和少許清水。

4、稍燜,待胡蘿卜片爛熟后,用味精調味,翻炒均勻即成。

雖然大多數人都不大喜歡吃胡蘿卜和木耳,但這道菜看起來還是不錯的,可以試一試!

前文說道,胡蘿卜和木耳都是極為優秀的食材,在兩者的搭配下,胡蘿卜炒木耳營養價值簡直可以用豪華來描述。

木耳的營養價值

1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血。

2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

胡蘿卜的營養價值

1、胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等,幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外,胡蘿卜中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質,每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

2、胡蘿卜富含維生素A,可促進機體的正常生長與繁殖,維持上皮組織、防止呼吸道感染,保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。

木耳的功效與作用

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。同時,它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

胡蘿卜的功效與作用

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素

,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜炒木耳功效強大,常吃會變得更健康。

1、適合心腦血管疾病、結石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師。

2、食用有香煙毒的人。一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。

3、氣管不好經常感冒抵抗力差的人。胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜,如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。

4、便秘或加強腸道排毒者。便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長,會使腸細胞癌化的問題加重,所以加強胡蘿卜的攝取,加強抗氧化作用,減少致癌機率。

木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食?;加兄摊徴?,木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

胡蘿卜居然也會有食用禁忌!沒錯,因為胡蘿卜是大家常吃的一種蔬菜,所以它的食用禁忌就更應該被知道,在不該吃的時候就不要去吃。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。

2、食用胡蘿卜時,不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失;食用時,咀嚼時間應該延長,不宜過短。

3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

5、研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 胡蘿卜炒木耳的食療作用
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  • 胡蘿卜炒木耳的食用禁忌
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