芋頭是很多人都愛(ài)吃的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都是很高的，但是在處理芋頭的時(shí)候，卻讓很多家庭主婦們鬧心了，因?yàn)槊看吻型暧箢^以后，手上都會(huì)很癢，這該怎么辦呢？雖然喜歡吃芋頭，但是那種癢癢的感覺(jué)卻是讓人很不舒服的。這里，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于切完芋頭手癢的時(shí)候的處理辦法！

當(dāng)我們?cè)谇型杲o山藥或者芋頭后，雙手就會(huì)非常癢。因?yàn)樯剿幒陀箢^的黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。對(duì)于切完芋頭手癢的時(shí)候可以采取以下幾種方法來(lái)緩解：

1、用姜搽手

將手洗干凈，待干，姜切成片，用姜片輕輕搽手，切完芋頭手癢的時(shí)候，用姜搽手的效果更佳。

2、用火烤手

將火爐打開(kāi)，調(diào)至小火，把手放在爐子上,不要太接近爐子，以免燙傷手，溫?zé)?-8分鐘后，立即給芋頭去皮。

3、戴手套去皮

戴著手套去皮是最簡(jiǎn)單的方法，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等。

4、用醋泡手

去皮前，先用（家庭常用）醋浸泡手，大概10-15分鐘，然后立即去皮，不要等手干了之后，這樣效果較差。

5、用熱水泡手

先準(zhǔn)備一盆熱水，去皮后，將手浸泡到熱水（40-50℃）中，大概10-15分鐘。

以上就是對(duì)于切完芋頭手癢的一些解決辦法，如果在切芋頭的時(shí)候手癢的話，不妨試一試以上的幾種方法哦！

由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對(duì)皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時(shí)會(huì)讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，那么，怎樣才能將芋頭的皮去的干干凈凈而手不癢呢？這里，媽網(wǎng)百科就為大家支支招！

方法一

1、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下；

2、鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費(fèi)力地除去外皮。

方法二

1、芋子上的泥土先洗干凈；

2、然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個(gè)盆倒出來(lái)裝；

3、很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來(lái)了就直接用手剝皮了。

方法三

1、帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋)；

2、手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下；

3、把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。

方法四

1、芋頭放入水中洗凈撈出；

2、用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。

以上是關(guān)于如何去芋頭皮的一些小技巧，學(xué)會(huì)了以上的小技巧以后，相信大家在清理芋頭的時(shí)候就不會(huì)被上面的生物堿刺激到皮膚啦！

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值都是非常豐富的，憑借著這些優(yōu)勢(shì)，芋頭成為人們餐桌上的一道家常食材。其實(shí)芋頭的做法有很多種，它既可以作為主食材來(lái)食用，也可以與其他的食材一起烹飪而食，那味道真真是極好的。那么，對(duì)于芋頭的做法究竟有哪些呢？媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種關(guān)于芋頭的家常做法！

臘肉炒老芋頭

食材用料：臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油

菜譜做法：

1、芋頭去皮，切片，撒鹽腌制15分鐘，洗凈；

2、蒸鍋置火上，入水燒開(kāi)，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉；

3、臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片；

4、鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下；

5倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。放入臘肉，加適量鹽調(diào)味；

6、繼續(xù)翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下后即可出鍋。

菜譜小貼士：用鹽腌，可以讓老芋頭口感更筋道。

酸菜芋頭湯

食材用料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個(gè)、小蔥兩根

菜譜做法：

1、備好材料，將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲；

2、芋頭刮去皮后洗干凈切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎；

3、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

菜譜小貼士：

1、酸菜食用前要用清水反復(fù)洗去雜質(zhì)和過(guò)多鹽份。

2、選用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋頭要選子芋，不用母芋。

4、酸菜入湯會(huì)使湯中已經(jīng)有鹽味，最后酌情加少許鹽即可。

芋頭燒鴨

食材用料：小芋頭450g、鴨腿兩個(gè)約400g、八角兩枚、干辣椒6個(gè)、蔥段少許、老抽一小勺糖、糖半小勺、鹽少許

菜譜做法：

1、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗凈瀝干水分；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出；

3、燒熱鍋內(nèi)余油倒入鴨子翻炒至表面微黃；

4、倒入芋頭，老抽，糖炒至上色，加熱水沒(méi)過(guò)食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段；

5、大火燒開(kāi)，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

菜譜小貼士：

1、芋頭去皮的時(shí)候要帶手套，以免手癢；洗的時(shí)候有粘液要撒少許鹽。

2、鴨子買回來(lái)洗凈切塊，均勻噴上料酒靜置10分鐘，分裝冷凍，每次做菜的時(shí)候解凍即可使用，不用做其他處理，鴨子的腥味也會(huì)不見(jiàn)。

芋頭好吃，這是大家都知道的，但是如何才能選購(gòu)好芋頭呢？這個(gè)有些人估計(jì)就不知道了。其實(shí)，選購(gòu)芋頭還是需要一些小技巧的，選擇好了食材才能夠做出好的美食。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于芋頭的一些選購(gòu)技巧！

第一步，仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表。

因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。

第二步，要檢查芋頭是否新鮮。

因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。

第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。

芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步，檢查完芋頭的大小，開(kāi)始檢查芋頭的重量。

檢查重量的方法很簡(jiǎn)單，只要對(duì)比一下兩個(gè)相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質(zhì)量好，因?yàn)樗牡矸哿扛撸云饋?lái)比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質(zhì)比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

第五步，檢查芋艿頭的根須部位。

一般而言，芋頭是否優(yōu)質(zhì)，它的肉質(zhì)是否夠粉，可以從根須部位檢查出來(lái)。用刀稍稍切開(kāi)根須部位，切口處會(huì)出現(xiàn)一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結(jié)成白色小粉，那么這個(gè)芋艿頭就夠粉夠佳，是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

第六步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。

一般大的芋艿頭賣家都會(huì)切半出賣，這時(shí)候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡(luò)越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質(zhì)越差。

另外，告訴大家一個(gè)小小的常識(shí)哦，其實(shí)奉化是中國(guó)芋艿頭之鄉(xiāng)，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優(yōu)先考慮！

芋頭是一種非常美味的食材，尤其是將芋頭與臘肉一起烹飪，可謂是色香味俱全的一道美食。不過(guò)就算美食在誘人，它也存在著一定的食用宜忌。下面，我們就來(lái)看看對(duì)于芋頭來(lái)說(shuō)，它的食用宜忌有哪些？

芋頭的適宜人群

芋頭性平，味甘、辛，一般人群均可食用，尤其適合身體虛弱者食用。

芋頭的禁忌人群

對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

芋頭的注意事項(xiàng)

1、芋頭不宜與香蕉同食，否則易腹脹不適。

2、生芋頭有小毒，不宜生食，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉，會(huì)產(chǎn)生癢痛。另外，用手剝生芋頭皮時(shí)，黏液也會(huì)刺激手部皮膚發(fā)癢，在火旁烤后或用生姜擦后即可緩解。其實(shí)，給芋頭去皮很簡(jiǎn)單，只要將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋），用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以把芋頭皮全脫下了。

3、芋頭所含淀粉較多，一次攝入不宜過(guò)多，應(yīng)控制在50～100克，相當(dāng)于中等大小的芋頭2～3只；多食有滯氣之弊，即表現(xiàn)為腹脹、打嗝。