魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，魚(yú)籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等都是我們?nèi)梭w重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)于大腦和骨髓的發(fā)展都是有好處的。魚(yú)籽中粗灰分含量十分豐富，它其中含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，也是對(duì)我們的骨髓有益的。

另外，魚(yú)籽中的維生素含量也很豐富，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。而它其中的一些微量元素都對(duì)我們的人體十分重要，因此可以說(shuō)魚(yú)籽是一種十分健康的食物。

魚(yú)籽既然營(yíng)養(yǎng)這么豐富，我們不妨買(mǎi)回家試試吧！可是魚(yú)籽應(yīng)該怎么做來(lái)吃呢？要保持它的美味，我們來(lái)看看哪些做法更好吧。

1、雞蛋炒魚(yú)籽

準(zhǔn)備材料：魚(yú)籽、雞蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖

做法：將魚(yú)籽去膜后洗凈，雞蛋打散，在鍋中倒油燒熱，爆香蔥姜蒜，然后把干辣椒放進(jìn)去爆炒，加入魚(yú)籽翻炒，倒入適量料酒翻炒一下之后放入雞蛋液，出鍋前放鹽和蒜苗末，這樣可以增加香味。

2、青豆魚(yú)籽煲

準(zhǔn)備材料：青豆、魚(yú)籽、生姜、大蒜、干辣椒

做法：在鍋中燒沸水，放入洗凈的青豆煮5分鐘左右，撈起備用；在鍋中倒入食用油，覆蓋鍋的整個(gè)底部，燒熱后放入魚(yú)籽，燒至兩面金黃，煎的時(shí)候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚(yú)籽中間的部分會(huì)不熟；將魚(yú)籽盛起來(lái)后在鍋中加油爆香姜蒜和干辣椒，然后倒入魚(yú)籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，放一些醋和料酒翻炒；用鍋鏟把魚(yú)籽鏟成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻；把青豆放入鍋中一同燜煮，加入雞精和食鹽調(diào)味即可。

3、魚(yú)籽雞蛋煎吐司

準(zhǔn)備材料：魚(yú)籽、雞蛋、土司、蘑菇

做法：把土司切成小塊的方形，上面裹滿(mǎn)雞蛋液，放入平底鍋中煎至兩面金黃；把蘑菇切成片狀，放在油鍋中煎熟；將蘑菇片和魚(yú)籽放在雞蛋吐司上擺盤(pán)即可，這是一道西菜，因此比較簡(jiǎn)單。

雖然魚(yú)籽是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食材，但是在烹制和食用的時(shí)候還是需要注意一些問(wèn)題。在烹制魚(yú)籽的過(guò)程中，一定要保證魚(yú)籽煮熟或者煎煮了，沒(méi)有熟透的魚(yú)籽是有可能造成消化不良的，而且魚(yú)籽一次不可以吃多了，會(huì)對(duì)腸胃造成傷害，更加需要注意的是，不是每一種的魚(yú)的魚(yú)籽都可以吃的，河豚的魚(yú)籽就是不能食用的，會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象。

魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它適合大多數(shù)人食用，由于它其中含有多種維生素，因此很適合少年兒童食用，可以幫助促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還能增強(qiáng)體質(zhì)，起到健腦的功效，民間常有小孩吃魚(yú)籽會(huì)變蠢的說(shuō)話(huà)，其實(shí)是不科學(xué)的。另外，老人不適合多吃魚(yú)籽，因?yàn)轸~(yú)籽中的膽固醇含量較高，不適合老年人食用。還有一些患有疾病的人也要忌食魚(yú)籽，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。