刀豆是常見的一個(gè)家常小菜的食材，屬于豆科食物。刀豆的家常做法是炒刀豆和刀豆燒肉，如果口味比較重的話，還有土豆燒刀豆、腌制刀豆和干煸刀豆。下面我們主要給各位媽友介紹一下刀豆燒肉的做法。

刀豆燒肉的主料：刀豆300g。

刀豆燒肉的輔料：油適量，鹽適量，燒肉適量。

刀豆燒肉的做法步驟：

1、將刀豆摘好，并用清水清洗干凈，然后把刀豆切小段。

2、將燒肉切成小塊，準(zhǔn)備好，待用。

3、將鍋燒熱，然后下油，起油鍋。

4、待油熱，把燒肉倒進(jìn)去鍋里翻炒。需要注意的是，肥的燒肉和瘦的燒肉要分開放入鍋。鍋燒熱后放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉。

5、往鍋里加刀豆翻炒。

6、往燒肉和刀豆里面加鹽翻炒。

7、加水適量，待水燒開到收湯。

8、水燒開后，加入適量雞精炒勻即可，這樣一道刀豆燒肉就做好了。

除了刀豆燒肉，刀豆還有不少其他的做法，可以說是一百種人就能做出一百種刀豆。下面我們主要給各位媽友介紹一下兩個(gè)常見的刀豆的其他做法：炒刀豆和干煸刀豆。炒刀豆味道比較清淡，而干煸刀豆的口味比較重一點(diǎn)點(diǎn)。

炒刀豆

炒刀豆的主料是刀豆六兩，輔料是大蒜二瓣、鹽、味精。

炒刀豆的做法步驟：

1、把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二，用水洗干凈

2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用

3、先把鍋燒熱，然后加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香，接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了，加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定，最后加少許味精調(diào)味即可完成。

炒刀豆的小貼士：

1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細(xì)細(xì)的那種比較好。

2、煸炒刀豆時(shí)間要長(zhǎng)一些，一定要煸透。

3、此菜非常簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，是家里常吃的蔬菜。

干煸刀豆

干煸刀豆的主料是刀豆，輔料比較多，有花椒、大蒜、干紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油等。

干煸刀豆的做法：

1、首先，先將刀豆折好，用清水洗凈。

2、將大蒜瓣切碎，干辣椒切開。

3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時(shí)候往鍋內(nèi)放油，油熱后放入刀豆，將刀豆炸軟。

4、待刀豆炸成干癟即可撈出。

5、鍋內(nèi)留底油，將蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、往鍋里倒入刀豆同炒。

7、放入鹽，雞精，糖和少許蒸魚豉油（這個(gè)不加可以放少許醬油甚至不加）。

8、將所有的調(diào)料和刀豆翻炒片刻后即可出鍋。

干煸刀豆的調(diào)料里面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。

腌制刀豆是家常不可多得的一道下飯小菜，因?yàn)殡缰频抖共粌H僅風(fēng)味獨(dú)特、爽口夠味，能夠隨時(shí)隨地拌菜拌飯吃，令人百吃不厭，而且不容易變質(zhì)，能夠方便存放。但是腌制刀豆始終是腌制的食品，對(duì)身體無益。因此腌制刀豆偶爾吃一兩次無妨，但不能當(dāng)主菜天天吃哦。下面我們看看刀豆的腌制方法。

首先當(dāng)然要將刀豆洗干凈，然后放在通風(fēng)的地方曬干（灰比較少的地方、干凈的地方就好）,然后放到壇子里（肯定壇子里放了水鹽之類的）。夏天里，兩三天就好了。

刀豆特別適合腌制，很下飯的哦。腌制方法超級(jí)簡(jiǎn)單！

刀豆的腌制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(gè)(根據(jù)自身能吃辣放數(shù)量），生抽適量

刀豆的腌制方法：

1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。

2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據(jù)自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點(diǎn)辣椒還是會(huì)更加美味。

3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據(jù)自己口味。

4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

刀豆的做法多樣，風(fēng)味也各不相同，滿足人們味蕾的各種享受需求。刀豆不僅能夠滿足人們味蕾的需求，而且還能滿足人們營養(yǎng)的需求。因?yàn)榈抖沟臓I養(yǎng)價(jià)值頗高，含有較為豐富的營養(yǎng)成分，而且各營養(yǎng)成分的含量也是十分可觀的。下面我們一起詳細(xì)了解一下刀豆的營養(yǎng)價(jià)值吧。

刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其營養(yǎng)成分種類比較多，而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分，除了很多食物都有的蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分之外，刀豆含有獨(dú)特的營養(yǎng)成分，包括刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細(xì)胞凝集素等。

刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)成分種類繁多，而且還體現(xiàn)在營養(yǎng)成分的含量也很豐富。據(jù)測(cè)定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補(bǔ)充磷，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，有益于神經(jīng)和精神活動(dòng)，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補(bǔ)充鈣，有助于促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。

刀豆多種多樣的做法，能夠滿足不同人的味蕾要求，而且頗高的營養(yǎng)價(jià)值還能滿足人體正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本的營養(yǎng)要求。此外，刀豆的功效作用也不小哦。刀豆不但可以改善人體的體質(zhì)，提高人體的免疫力和抵抗力，還能夠維持人體營養(yǎng)平衡。下面我們具體看看刀豆的功效吧。

刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài)。

刀豆能增強(qiáng)抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。

刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。