丁香魚(yú)其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食，又是海產(chǎn)的調(diào)味品。配上苦菊佐餐拌涼菜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃，實(shí)乃不可多得的一道佳肴。

丁香魚(yú)拌苦菊原料：丁香魚(yú)、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末

做法：

1、丁香魚(yú)先用沸水煮10分鐘，將丁香魚(yú)煮軟后撈起，瀝干水份備用。

2、起油鍋，用中溫將丁香魚(yú)及腰果分別炸過(guò)，時(shí)間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用。

3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚(yú)及腰果拌炒均勻備用。

苦菊處理方法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、將處理好的丁香魚(yú)和苦菊攪拌均勻即可上桌。

丁香魚(yú)也叫小銀魚(yú)，產(chǎn)自南方沿海地方，丁香魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩出名，它體積雖小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，無(wú)論是炒菜、煮粥，都能吃出其濃郁的鮮香，下面我們就來(lái)了解丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

丁香魚(yú)富含維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。丁香魚(yú)含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素，還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)帶骨一起吃是很好的鈣質(zhì)來(lái)源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚(yú)肉里攝取。丁香魚(yú)富含豐富蛋白質(zhì)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，魚(yú)肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經(jīng)常食用丁香魚(yú)，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。

苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。

2、苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。

3、苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

苦菊是一種食用植物，菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。

苦菊原產(chǎn)歐洲，在世界各國(guó)均有分布，在中國(guó)除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾乎遍布中國(guó)各省區(qū)；在國(guó)外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國(guó)。

丁香魚(yú)是一道家常菜，飯桌上常見(jiàn)，很多人也愛(ài)吃，丁香魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，老少咸宜。那么懷孕時(shí)期能不能吃丁香魚(yú)呢？

孕婦是可以吃丁香魚(yú)的，丁香魚(yú)富含蛋白質(zhì)，對(duì)胎兒的發(fā)育大有好處，丁香魚(yú)丁香魚(yú)含大量dha和epa，這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體丁香魚(yú)預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。

孕婦在懷孕期間，在食物的選擇上要多加注意，食物最好以清淡為主，下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚(yú)菜譜。

丁香魚(yú)餃

主料：小麥面粉400克，銀魚(yú)干400克輔料：大蔥10克

調(diào)料：鹽5克，料酒10克，味精1克

做法：

1、丁香魚(yú)干洗凈，晾干;蔥、姜洗凈切末。

2、把鍋燒熱，放入丁香魚(yú)干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。

3、用搟面杖把丁香魚(yú)干搟成碎末，放入盆內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。

4、把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。

5、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入餃子煮開(kāi)，開(kāi)鍋后放入涼水煮沸。

6、再放入一次涼水，下次沸騰后就可以盛出食用了。丁香魚(yú)粥材料：丁香魚(yú)若干，瘦肉一小塊，泡好的大米，青菜做法：丁香魚(yú)浸泡1個(gè)小時(shí)后，瘦肉剁碎，放入沙鍋煲到出香味以后放入大米，熬好后放入青菜攪拌即可。