青蝦仁和紅蝦仁有什么區別呢?簡單來說,青蝦是小龍蝦換殼后一段時間所處的狀態,而紅蝦是小龍蝦成長后的最終狀態。但是要認真區分兩種蝦,還得看看下面幾點:
1、青蝦又稱河蝦、沼蝦,是一種廣泛分布于淡水水域的主要經濟蝦類,它營養豐富,肉嫩味美,是一種深受人們喜愛的名貴水產品,是經濟價值很高的淡水蝦類之一。
2、青蝦生長快,個體大,繁殖快,生命力強,廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美,營養豐富,每百克食用部分含蛋白質16.40克,營養學家認為它有一定的補腦功能。
3、而紅蝦的學名是,中華管鞭蝦。俗名叫紅蝦、大腳黃蜂。紅蝦的生態特征是,體長50~90毫米,體重1.5~9.0克,體紅色,第1~6腹節后緣顏色較濃,呈鮮紅色帶狀,頭胸甲較大,易脫落。
4、紅蝦主要分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優勢品種。夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類,尤其在浙江中北部產量較高。
青蝦仁好還是紅蝦仁好?對此,人們說法不一。哪種比較好吃,還要視乎每個人的個人口味。有些人覺得青蝦仁咬起來比較爽口,有嚼勁;而紅蝦仁肉質松軟,可能更適合老人食用。下面,媽網百科將為大家介紹青蝦仁和紅蝦仁的不同做法。
青蝦仁可以炸、燴、鹽鹵、油爆、炒,還可以加工成湖米。其中最常見的是麻辣可口的鮮辣蝦。鮮辣是做法很簡單,先準備好材料:
河蝦 250克,蔥、姜適量,料酒15克,大料一個,花椒10粒,鹽適量。
制作方法:
1、先把蝦仁清洗干凈。
2、湯鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,料酒,大料,花椒煮開。
3、倒入青蝦仁煮上2分鐘,加入鹽繼續煮上3分鐘。
4、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
而紅蝦仁的做法一般用熱水浸泡二三十分鐘就行,水不要太多,剛好沒過蝦仁就可以。而紅蝦仁比較可口的做法是:
1、材料有鮮貝100克,紅蝦仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,雞蛋2個,卡夫奇妙醬50克,鹽、味精、姜汁各少許,威化紙12張,油150克。
2、先把鮮貝、紅蝦仁洗凈用開水焯好,同蟹柳切成丁,加鹽、味精、姜汁、卡夫奇妙醬攪拌成餡,用威化紙包卷,粘蛋糊,裹面包渣。
3、油燒六成熱,加海鮮卷,炸至微黃撈出控油,碼盤即可。
蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。而人們向來烹煮蝦仁的方法可以說是花樣百出。而最簡單易做的就是蝦仁炒雞蛋,下面,一起來看看蝦仁炒雞蛋怎么做吧!
主料:蝦仁1斤 雞蛋1個 豌豆半斤
輔料:料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟:
1、蝦仁去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱后攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油,所以可以油放多一點,蝦仁因為有水,所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生,另外如果喜歡有湯的話,可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗凈要把水瀝干,加入蛋清、淀粉、料酒用手反復抓均,腌制15分鐘后,肉質比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。
蝦仁營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
1、蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
2、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
3、蝦仁中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了,含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質,是人類最好的營養來源之一。
蝦仁雖美味可口,但也不是所有人都適宜吃。對于有過敏體質的人應慎食海鮮,因為除了避免食用特定的過敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
1、痛風患者患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。
2、孕婦和乳母應當少吃海鮮,因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。
3、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發生腹痛、腹瀉的狀況。
5、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
6、蝦屬于發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。