海發菜又叫做龍須菜，含有很多人類需要的微量元素，包括海藻多醣、碘、鈣、鐵等，還有維他命 A 、 B1、 C等。藻體外層的粘質成分還是可以有效地清除胃粘膜表面的細菌、 1—157 大腸肝菌，能夠幫助人體清肺排便、養顏瘦身、降血壓血脂和調作身體機能等。在中醫看來，海發菜“咸能潤下，寒能泄熱引水，故能消癭瘤、結核、陰潰之堅聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也”，也就是說海發菜可以消痰、利水、清肺通便、養顏瘦身、降血壓血脂、抑制甲狀腺機能亢進。

因為海發菜等海洋食物含有褐藻氨酸，可以降低血脂、血壓。因為巖藻多糖具有肝素的活性，可防止紅細胞凝集，改善血液黏稠度。在日本，海發菜還被稱為是“長壽菜”，在美國也有研究海發菜的治療高血壓作用。可見海發菜營養價值是挺高的。

海發菜是一種野生的天然深海植物，又叫做水晶藻，因為海發菜主要生長在沒有污染的海域當中，所以海發菜的外觀顏色比較碧綠好看，靚麗清透，是一種很難得的珍貴蔬菜。同時，海發菜的口感還細嫩酥脆，潤滑爽口，烹煮的方法有很多種，炒，湯，涼拌，煲粥，甜品都可以。海發菜還還有很多人體所需要的多種氨基酸，以及海藻多醣、碘、鈣、鐵等營養元素。

有研究表明，海發菜可以清肺通便、養顏瘦身，降血壓血脂和調作身體機能。經常吃海發菜可以平衡人體內環境以及保持排泄暢通，有助于女性減肥美容以及緩解中老年人的習慣性便秘情況。另外也有研究表明海發菜可以降血壓等，在日本海發菜也有“長壽菜”之稱呢。

海發菜還是一樣很好的美味食材，如果想要涼拌，可以加入蘿卜絲、黃瓜絲等個人喜歡的材料伴有鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油等調味料就可以食用。

一、涼拌海發菜

原料：海發菜、黃瓜、胡蘿卜。

醬料：蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調汁。

做法：

1、海發菜用水沖掉表面的鹽粒，然后用水浸泡。

2、在沸水里過30秒，撈出，然后浸在冰水里。

3、準備黃瓜和胡蘿卜各一根。

4、黃瓜和胡蘿卜斜著切圓片。

5、一圈黃瓜一圈胡蘿卜擺盤，美觀。

6、海發菜甩去水分，擺在盤中央。

注意用蒜末，海鮮醬油，鹽，醋，香油調成汁，澆在海發菜上攪拌均勻就可以吃了。喜歡辣的話還可以加點辣椒油。

二、扒龍須

原料：龍須菜（海發菜）300克、五花肉300克、胡蘿卜100克、番茄200克、香蔥2根、胡椒碎、鹽1茶匙。

做法：

1、龍須菜芽，洗凈，控干水分，刷薄薄一層油備用。

2、小火加熱橫紋鐵鍋，然后放入龍須菜，熟后盛出，撒鹽。

3、繼續在鍋里放入加了鹽、胡椒碎的五花肉片，煎熟，盛出。

4、最后加入胡蘿卜、番茄、香蔥，煎熟盛出撒鹽，裝盤即可。

海發菜和發菜的名稱、形狀都很相像，但是卻是兩種不一樣的食物。海發菜來自海洋，發菜來自土地，海發菜是碧綠色的，而發菜是黑色的，發菜會比海發菜更細。

海發菜含有很多人類需要的微量元素，比發菜要多一點。包括海藻多醣、碘、鈣、鐵等，還有維他命 A 、 B1、C等。藻體外層的粘質成分還是可以有效地清除胃粘膜表面的細菌、 1—157 大腸肝菌，能夠幫助人體清肺排便、養顏瘦身、降血壓血脂和調作身體機能等。而發菜當中，含有比豬肉、牛肉、羊肉以及蛋類要高的營養元素的，包括蛋白質、鈣質、鐵質等。雖然發菜的蛋白質比較豐富，但是脂肪含量卻比較少。每百克發菜就含有蛋白質20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖類57克、氨基酸17.8克、鈣270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，還含海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等。