其實涼拌菜還是有益于身體健康的哦。雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。如果大家喜歡吃菌菇類涼拌菜又想有益身體健康、增強(qiáng)自身免疫力的話，不妨嘗試做一做涼拌雞腿菇，涼拌雞腿菇味道也很美味的哦。涼拌雞腿菇的具體做法步驟是：

1、準(zhǔn)備雞腿菇以及各種涼拌材料

2、把水煮沸之后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。

3、將青椒，大蒜，西紅柿等用火烤熟，注意青椒烤的時候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就可以了，西紅柿也一樣。

4、雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L條，同時把涼拌配料切碎

5、最后加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花。如果你覺得天氣比較熱些，可以把按照上面步驟做好的雞腿菇放進(jìn)冰箱里再鎮(zhèn)一會兒，不過也可以這樣直接吃哦。

涼拌雞腿菇的功效與作用是什么呢？現(xiàn)在的一些實驗報告資料皆表明，雞腿菇其實是一種藥用蕈菌，其味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿菇的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。因此涼拌雞腿菇是有很強(qiáng)大的功效作用的，具體體現(xiàn)在：

1、提高人體免疫力，其蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2、可以幫助人們通便，其纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

3、可以幫助安神除煩，雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

4、雞腿菇還有降糖消渴的功效，尤其對糖尿病有輔助治療作用。

5、其他功效：經(jīng)常食用雞腿菇有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。

6、雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)有效成分，特別對治療痔瘡效果明顯。

雞腿菇是大家日常生活中都很喜歡的一種菌菇類，那么大家是否清楚涼拌雞腿菇所包含的營養(yǎng)價值呢？雞腿菇因為形狀像雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好等等的特點而被大家稱為雞腿菇。與此同時雞腿菇還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素以及多種礦物質(zhì)。

有實驗報告分析測定，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質(zhì)25.4克（其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。因此，雞腿菇是一種極具有營養(yǎng)價值的菌菇類。

雞腿菇含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)，集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。可是涼拌雞腿菇有什么食用禁忌呢，大家在吃涼拌雞腿菇的時候有什么注意事項呢？

1、最好選用新鮮的雞腿菇食用。在超市或商場里出售的雞腿菇有時會用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的雞腿菇，會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的雞腿菇。

2、雞腿菇購買過多時，不可儲藏在冰箱里，大家可能會覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實，正確的方法應(yīng)該是將新鮮雞腿菇放在陰涼處保存。

3、患有腎臟病的人是不適合吃雞腿菇的。

4、有痛風(fēng)的患者不能吃雞腿菇。

5、雞腿菇性滑，因此有腹瀉者也不宜食用。