從營養角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，每100克果肉的發熱量達378焦耳，因此不宜多吃，否則會發胖。香蕉果肉營養價值頗高，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉性寒，可以幫助本身燥熱的人減輕因燥熱造成的痔瘡出血、口腔潰瘍等癥狀。

香蕉最常見的吃法就是生吃，其實香蕉還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實經發酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉性寒，一般孕婦食用前更應該把它煮熟再進食。

拔絲香蕉

材料：香蕉600g

配料和調味料：玉米面60g、小麥面粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量

做法：

1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

2、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。

4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，擺整齊即成。

孕婦吃香蕉有不少的好處。營養學家指出，懷孕婦女特別應在他們的日常飲食中加上香蕉，因為香蕉是鉀的極好來源，并會有豐富的葉酸;而體內葉酸及亞葉酸和維生素B6的儲存是保證胎兒神經管正常發育、避免無腦、脊柱裂嚴重畸形發生的關鍵性物質。此外鉀尚有降壓、保護心臟與血管內皮的作用，這對于孕婦是十分有利的。營養學家告誡，懷孕婦女最好每天能吃一根香蕉。而且，婦女懷孕后鈣的需要量增多，應多吃含鈣豐富的食品。同時，孕婦又容易發生便秘，而香蕉不僅含鈣豐富，而且還含有較多的膳食粗纖維，所以香蕉是非常適合孕產婦的水果。香蕉的寒性尤其適合因燥熱而致胎動不安者，但是值得注意的是，懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退后才可進食。

瘦，是每個女人的夢想，“要么瘦要么死”更是話題女王小S的人生箴言，那么減肥有什么好法子呢？吃水果能瘦，那么吃香蕉能減肥么？

香蕉的卡路里較低，且食物纖維含量豐富，因此對減肥相當有效。

一根香蕉（凈重約100克左右）的卡路里只有87卡而已，與一餐白飯量（150克220卡）比起來，卡路里要低得多，因此成為最適合當早餐的食品。除此之外，香蕉還富含膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動。香蕉消化吸收良好，且能長時間保持能量。如果什么都不吃，只吃香蕉，熱量遠比正餐低，自然也就瘦下來了。

但若是長期靠香蕉為生，缺乏蛋白質、礦物質等營養成分，身體也會發出危險警報。

吃香蕉能治便秘嗎？香蕉能潤腸,但只有熟透的香蕉才有這個作用。如果吃了還沒有成熟的香蕉，反之會導致便秘哦！

生香蕉的澀味來自于香蕉中含有的大量鞣酸。鞣酸具有非常強的收斂作用，會使糞便變得干硬，造成便秘。因此如果隨意利用香蕉治療便秘，可能造成大便秘結，這就是為什么多數患者在食用香蕉后仍感覺不到效果的原因。因此用吃香蕉治療便秘的方法是不可取的。