辣椒是一種調味品，用辣椒炒雞蛋，可使雞蛋更加開胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種，以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法。

做法一：

食材準備：青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調味品

制作步驟：

1、將辣椒切成丁放入碗中，加入鹽和醬油并混合均勻，放置約10分鐘備用。

2、將雞蛋打入碗內，加入溫水、鹽、糖及五香粉，拌勻備用。

3、將混好的辣椒丁濾去水分，并加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻。

4、鍋中熱油，倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。

5、蛋液膨脹之后轉中小火，待蛋液凝固，把雞蛋兩面翻轉至微黃即可。

做法二：

食材準備：雞蛋、柿子椒、調味品

制作步驟：

1、將辣椒洗凈切絲，蔥切段，雞蛋放入容器打散備用。

2、鍋中熱油，倒入蛋液翻炒。

3、鍋中放入辣椒和蔥花，炒3分鐘，根據個人口味放鹽調味即可。

做法三：

食材準備：青椒、雞蛋、蔥花、調味品

制作步驟：

1、青椒洗凈，去籽切絲；雞蛋打在碗里，打散備用。

2、鍋中熱油，將蛋液倒入，翻炒，盛出備用。

3、鍋內倒入余油，燒熱，爆香蔥花，隨后放入青椒絲，再加精鹽炒幾下。

4、青椒絲呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，再滴入幾滴香醋即可。

辣椒炒雞蛋的主要食材是辣椒和雞蛋，因為辣椒炒雞蛋的營養價值也主要來源于辣椒和雞蛋本身的營養價值。

一、雞蛋的營養價值

1、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。

二、辣椒的營養價值

1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌頭的味蕾，有增加食欲幫助消化的功能。

2、辣椒含有豐富的營養，如維生素丙、胡蘿卜素、鐵、磷等，對人體的健康有很大的好處。 媽網提醒：辣椒雖能增強食欲，但不宜食用得過多，因為辣椒的刺激性太強，可能會引起或加重腎臟病、高血壓、胃炎、便秘及皮膚生癤瘡等。患有急性或慢性喉炎、痔瘡的人尤其應注意不宜多吃。

辣椒可以增強食欲，雞蛋可以補充營養，辣椒炒雞蛋，既開胃又美味。具體來說，辣椒炒雞蛋有以下功效與作用。

一、辣椒的功效與作用

1、辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，改善食欲。

2、辣椒含有豐富的維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。

3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛；辣椒素還能加速脂肪分解。

4、中醫認為，辛辣的食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老。

5、辣椒能溫暖脾胃。遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等，都可以適當吃些辣椒。

6、辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。

雞蛋的功效與作用：

1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。

2、雞蛋中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強肌體的免疫功能。

3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

5、雞蛋被人們稱做“理想的營養庫”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。

辣椒和雞蛋的搭配，在很多人看來是很不可思議的，這也說明了沒有做不到，只有想不到！言歸正傳，辣椒炒雞蛋著實是一道很開胃的菜肴，辣椒的鮮辣與雞蛋的清新香氣混合在一起，很容易就能增進食欲，讓人忍不住多吃幾口飯。問題是，辣椒炒雞蛋吃多了好嗎？

在這里我們不得不提醒大家的是，辣椒會上火，所以辣椒炒雞蛋是一定不能吃多的。辣椒本身就是溫性食物，吃多了不僅會上火還會刺激到腸胃，雞蛋同樣是溫性的食物，不過熱性沒有辣椒那么強烈。這也就告訴我們，辣椒炒雞蛋雖然好吃，但是不可多吃。

不管怎么說，辣椒炒雞蛋還是一道很不錯的菜肴，大家在吃的時候根據自己的體質適當增加或者減少攝入量即可。

孕媽媽在懷孕期間時常會感覺沒有胃口吃飯，也有些媽媽在懷孕之后會變得喜歡吃辣，因此，辣椒炒雞蛋也被大多數媽媽列入孕期食譜。但是，辣椒是辛辣刺激的食品，吃了辣椒會不會對寶寶有所影響呢？

關于孕婦可不可以吃辣椒炒雞蛋這個問題，專家認為，孕婦是可以吃辣椒炒雞蛋的，吃辣椒對寶寶的影響不大。但是媽媽們要注意適量食用即可，因為孕婦在懷孕期間本就體熱、情緒易燥，辛辣的食物可能會加重這些癥狀，吃多了還會容易造成便秘。

而一般情況下，一般人群適量食用辣椒炒雞蛋，會有以下好處：

1、辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，改善食欲。

2、辣椒含有豐富的維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。

3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛；辣椒素還能加速脂肪分解。

4、中醫認為，辛辣的食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老。

5、辣椒能溫暖脾胃。遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等，都可以適當吃些辣椒。

6、辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。

7、雞蛋被人們稱做“理想的營養庫”。多食用雞蛋，可補充各方面的營養。